2021.10.11 【雲南山珍滋補美饌】食在尖沙咀 有說「秋冬進補 來年打虎」 眾所周知 秋冬是進補的好時節 凱悅軒近日就襯著雲南野生珍菌類收成旺季 特意搜羅並創作雲南山珍菜譜系列 為食客在轉季時節增強免疫力 不要以為菇菌類味道平實 原來只要加上心思 都能做到獨特滋味 涼拌川味羊肚耳菌 $98 養生美饌由惹味冷盤揭開序幕 整道料理非要用兩字形容「爽、脆」 羊肚耳菌生長於海拔4200公尺以上地區 具抗衰老、護膚之效 拌上蒜蓉、陳醋、芫茜及糖調味 麻辣又惹味 一試上癮   黑虎拳菌淮山杞子花膠燉螺頭湯 $288/位 正所謂不時不食 每年這個時節正是黑虎掌菌當造時間 它早就被視為名貴山珍 為歷朝宮廷貢品之一 味道濃香   燉湯還加上厚花膠、螺頭等材料 香濃鮮甜 飲過燉湯 說來神奇 熱氣暖胃 整個人都瞬間溫熱起來 最合適手腳冰冷的女士及入秋時節養生   羊肚菌海蝦炒滑蛋 $348 羊肚菌是一種珍稀名貴食用野生菌 具增強脾胃之效 有「菌中之王」之美譽 過去多見用於燉湯之中 是次大廚一改常規 將珍品融入家常小菜中 氣味香郁豐富的羊肚菌配上海蝦炒滑蛋 送飯一流     鴛鴦雞樅菌炒鴿甫 $368 鴿甫向來有強身補氣之用 加上形狀似铅筆的雞樅菌 菌香撲鼻 惹味又開胃 食欲倍增     鮮姬松茸雲耳炆三黃雞 $288 師傅受傳統粵菜金針雲耳炆雞的烹調方法啟發 異形換影 換來鮮姬松茸 另是次選用本地三黃雞 脂肪含量適中 在疫情下幫大家打打氣 增強抵抗力   雲腿鮮姬松茸星斑蒸豆腐 $480 而接下來的雲腿鮮姬松茸星斑蒸豆腐就令我想起金華玉樹雞   師傅將星斑切成薄片 包裹著鮮姬松茸、雲南火腿和豆腐 鮮姬松茸的菌香及魚塊鮮味互相輝映 加上豆腐吸收精華 又嫩又滑 成為女士們至愛     石鍋帶子羊肚菌燴絲苗 $108/位   天氣微涼 不仿配上一鍋石鍋飯 熱騰騰的石鍋 讓羊肚菌更突出煙燻味 配上肉厚帶子及絲苗米飯 暖胃飽肚   桂花圓肉燉桃膠 $46/位 用膳過後 不忘享用一碗以雲南盛產桃膠的糖水 桃膠含豐富膠原蛋白 向來有平民燕窩之稱 加上桂花圓肉 陣陣幽香 清甜滋養 為此滋補養生美饌作結   雲南山珍美饌 期間限定： 2021 年 10 月 1 日起至 12 月 31 日 另加一服務費   味道: 4/5；環境: 4/5；服務: 4.5/5；衛生: 4/5；抵食: 4/5   #凱悅軒 #hyatttst 尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓 Mon-Sun: 1000-1430, 1800-2200 運作模式： C類處所 查詢: 3721 7788 https://www.facebook.com/HyattRegencyHongKongTsimShaTsui/ https://instagram.com/hyatttst     #jasminelife #jasminewithfood    Openrice:yee6192004  Fb/Ulifestyle/Tripadvisor:jasminelife  Ig/大眾點評:jasmine_laiyee  She.com: jasminewithfood  Email:yee6192004@yahoo.com.hk