經常吃香椿會致癌？實驗告訴你真相   科信食品與健康信息交流中心阮光鋒表示，香椿內的確含有一定含量的致癌物亞硝酸鹽。這是因為植物在生長過程中需要氮肥，氮是自然界內廣泛存在的物質。植物在生長過程中，會一定程度的吸收環境內的氮後經過一系列復雜的生化反應後合成氨基酸。在產生氨基酸的過程中，不可避免的會產生硝酸鹽，植物內本身含有的還原酶會將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。   那麽，香椿內所含有的亞硝酸鹽真的會致癌嗎？ hamer 汗馬糖 汗馬精力糖 hamer candy 悍馬糖 漢馬糖   北京市疾病預防控製中心曾對此進行過檢測，實驗分別選取了市場購買的香椿和現采摘的香椿，分別對新鮮香椿、焯水後香椿以及腌製過的香椿采用亞硝酸鹽快速檢測方法進行檢測。   其中部分檢測結果為：   1、新鮮的香椿亞硝酸鹽含量：7.5mg/kg   2、焯水過後的香椿亞硝酸鹽含量：3.0mg/kg   3、用鹽腌製兩個小時後果亞硝酸鹽含量：40mg/kg   一般來說，亞硝酸鹽可引起中毒的劑量為0.3~0.5g，食入3g會導致死亡，根據實驗結果，日常最少吃1.054斤上述腌製香椿可能會引起中毒，10斤死亡，正常情況下並不會攝入如此多的香椿。另外，在食用前焯水能夠有效降低亞硝酸鹽含量，正常食用香椿不會致癌。 汗馬精力糖 汗馬人參糖 汗馬咖啡糖 汗馬能量糖 悍馬精力糖   對於一些愛吃香椿的人而言，看完上文可以放心食用了！除了香椿以外，生活中還有不少據說會致癌的野菜，包括蕨菜、魚腥草、紅鳳菜等，讓我們一起來一一了解。   盤點傳說中的「致癌」野菜   1、蕨菜   早在20世紀40年代，就有科學家發現經常攝入蕨菜的動物罹患癌癥的風險會顯著增加。該說法在1983年被日本科學家證實，蕨菜內含有的原蕨苷物質具有很強的致癌性。基於日本科學家的研究結果，世衛組織將蕨菜列為2B類致癌物，即動物實驗身上被證實可致癌，但是對人體的致癌證據尚不充足。hamer 汗馬糖 hamer candy 悍馬糖 漢馬糖 汗馬人參糖 2、魚腥草   魚腥草會致癌的說法主要來源於其含有的馬兜鈴酸內酰胺，不少人直接將其和致癌物馬兜鈴酸畫上等號，給魚腥草也貫上致癌的稱號。   其實，馬兜鈴酸和馬兜鈴酸內酰胺完全不是同種物質，因為名字的相似令魚腥草背了太多「黑鍋」。   3、紅鳳菜   的確，紅鳳菜內含有可致癌物質吡咯裏西啶，該物質是一種生物堿。吡咯裏西啶在進入體內後需要經由肝臟進行代謝，可能會給肝臟帶來一定毒性，但是致癌的證據並不充分。即便是有一定致癌作用，少量服用也不會有明顯致癌風險。汗馬精力糖 汗馬人參糖 汗馬咖啡糖 汗馬能量糖 悍馬糖