東門市場的另一邊，還有個只吊個小紙板「美美甘蔗雞、玉米雞」的小攤。老闆曾美玲、曾美慧是一對姊妹花，攤上除了雞，還有菜包、白麻糬……等幾種招牌客家點心。這是梁瓊白回味兒時記憶滋味的重點攤位。她曾在苗栗客家庄住了十五年，「客家人尤其講究吃雞，這家的雞皮厚肉嫩又有嚼勁。」 講到土雞，我忍不住脫口而出綜藝節目女丑董月花的招牌台詞：「中壢的土雞又油又香又好吃！」果然，曾美慧笑說：「我們賣的就是正港中壢放山雞！」嚴格來說，客家人不是煮雞而是「燜」雞，先把雞汆燙後立刻泡水冰鎮，皮才會脆。水燒開後，先關火再放雞入鍋，以文火煮五分鐘後，蓋上鍋蓋再關火燜二小時。燜出來的雞皮脆肉Q，每逢過年，梁瓊白定會訂上一隻除甲醛公司。 除了雞，看似簡單的客家白麻糬，也將梁瓊白拉回舊時光。她記得小時候到客家同學家，一般都將麻糬拽成一塊塊裹花生糖粉吃，但那天她第一次嘗到蜜在紅糖薑汁的麻糬，驚為天人。 經過椿打的麻糬韌性夠、米香足，淋上以紅糖、黃砂糖各半比例、細火慢熬而成的濃濃薑汁，撒上點花生碎粒，甜中帶嗆，軟糯不膩。曾美玲聽了在旁猛點頭，靦腆的說，其實因為客家人節省，麻糬放到隔天變硬了，就用這種方法回溫，反而成了獨門吃法。 對麻糬無法抗拒的我，也帶了一包回去。曾經吃過一些太黏的麻糬，癱軟在袋裡，要吃它還得跟塑膠袋拔河，搞得手黏袋髒。但這家的麻糬，輕輕一擠，再用叉子一揪，就是圓潤可愛的小白球，吃完後那袋子還是乾乾淨淨，讓我不得不佩服客家人做米食的功力。 往裡走，有家「義芳魚丸店」。只見一夥人坐在店頭飛快的包著魚丸，剜一匙料，裹上雪白魚漿，咚！的一聲丟到冰水裡，只消二秒。「這家福州魚丸現做現煮，調味很好，入口還會噴汁。」堪稱丸子界的小籠湯包，梁瓊白從一斤五十元吃到一斤一百五十元，即使貴了點，她依然只買這一家。