在台南市這個小吃的王者之地，要是少帶幾個胃、幾雙腿來，只能找一處一網打盡的話，八成當地人會告訴你：「去水仙宮！」 位於台南市中西區的這片市場，是由水仙宮市場、長樂市場以及永樂市場組成。水仙宮市場很小，僅宮前幾攤，但因和長樂市場與永樂市場緊緊相連，可以逛在一起酒店式公寓。 這個菜市場區很神，曾包辦在地人的生老病死相關庶務。小吃、生鮮物資皆上選。它也曾經通河通海，船隻可以直駛市場中心─水仙宮。宮前方不遠的接官亭，牌樓依然豎立，就是當年官員坐船至台南的第一站。 兩百多年來，水仙宮見證跟前的廣大腹地，從船桅林立的水陸要衝，演變成攤頭雲集、蜿蜒如迷宮般的市場。 如何在這歷史悠久的市場找出最正港的名點？我們找上了台南市五條港文化發展協會理事長、神興宮主任秘書施誠興。留著兩撇性格小鬍子的施誠興道長，在地人都親切喚他「兩撇」，一輩子住在五條港區，市場就像他家的後花園，每家店的變化，他瞭若指掌泰國房地產。 我們才踏出水仙宮廟口，轉角就遇到八十年老店「寶來香餅舖」。黑亮的烤盤上，放滿一堆傳統糕餅。施誠興拿起一個蓬得圓鼓鼓的餅說，「這就是咱台南招牌的香餅，坐月子吃的。」黑糖香餅又稱「月內餅」，外皮硬脆、中間空心，傳統的吃法是戳個洞，打顆蛋進去，吃素的可加龍眼乾，再用麻油、薑片慢火去煎，餅皮內緣的黑糖遇熱融化，就成了甜甜香香的滋補聖品。 「三顆香餅等於一隻麻油雞。」施誠興說以前物資缺乏，黑糖香餅既能吃飽，又能吃巧。即便沒有懷孕，直接拿來當點心，搭配杏仁茶、咖啡、熱牛奶一道吃，也很合味活動場地租用。 長得有點像縮小版麻花的蒜莨枝也是寶來香的招牌，在還沒有「乖乖」的時代，是孩童們最常見的零食。熱騰騰剛做好的蒜莨枝，密密實實的裹著糖霜，就像沾了雪的鹿茸。