民國五、六十年代，台灣經濟正在起飛，辦桌風氣盛行，除了婚喪喜慶外，地方上各庄頭廟會每年在神明生日時，會由廟裡角頭輪流宴請地方鄉親，許秋木當時就專門為辦桌的總舖師做「半席」。許秋林推出甜、鹹麻糬交替變化，結果鹹口味漸漸勝過甜味，到後來，大約有七成場合都以鹹麻糬做為「甜點」。至今提到「鹹麻糬」，絕大多數中部人都會附和說：「對對對，辦桌的時候會吃到排水口 臭味。」 民國七○年代末期到八○年代，角頭辦桌的風氣漸消，但鹹麻糬受歡迎的程度不減，大元便就地在自家開店面，做慕名上門的散客生意。有不少彰化客人，甚至在七夕情人節，或是冬至，也有在嫁娶時，以鹹麻糬來替代湯圓玻璃貼。 鹹麻糬的特色在於它的外皮軟Q、有彈性，有別於一般的「硬Q」皮。因為大元使用濁水溪的純圓糯米，一種產自西螺、老闆不願透露的品種，不似尖糯米硬Q的口感，而是軟綿綿、方便塑形，卻又保有彈性與Q度。做麻糬皮時先得將糯米磨漿、加水，攪拌至有黏性，蒸熟後加入等比例的糖，再攪拌約十五分鐘至「翻金」（有光澤），做出來的麻糬皮，雖軟，卻有「ㄉㄨㄢ ㄉㄨㄢ」的彈性，甚至可拉長至二、三十公分。 至於內餡，許家則做了改良，將早期的肥肉換成豬後腿肉（瘦肉），也不再用醬油炒，一來為了降低鹹度，二來為了顏色不要太黑。 大元不使用肉鋪賣的現成絞肉，而是買回整隻的後腿肉，以自家的絞肉機絞成「三分」的大小（比一般絞肉大），可以吃到整顆肉粒的大小，太大不好包餡，太小則少了肉味，再以竹筍丁的脆搭配紅蘿蔔做配色，陪襯肉香空氣淨化抽濕機。 大元鹹麻糬個頭不大，裝在「很土」的桃紅色分格禮盒裡，看起來並不起眼。我記得小時候，因為住台中的外婆愛吃，媽媽都會特地坐計程車到彰化市買，沒有華麗的外表，內藏平實的美味，就像媽媽做的家常菜，永遠都是遊子最懷念的味道。