秋天蟹肥蝦美，但從養生方向出發，在中醫上被視為性溫味甘，有強身健體效果的蝦，又比性寒的蟹，來得更溫和，價格也來得更平易近人直資中學。 在「聖德科斯有機店」找看到一包冷凍白蝦，五百公克售價六百五十元，價格並不便宜，但蝦隻飽滿剔透！店員介紹，這是台灣屏東飼養出來的「密碼」蝦，吃起來口感Q勁、鮮甜。回家試煮，入口一嘗，「咦，這是冷凍蝦嗎？」鮮美QQ滋味在我嘴裡綻開，我心中驚喜：蝦真得活跳起來孔聖堂中學banding！ 幾番搜尋，我找到這家位在屏東枋寮的「亞太密碼活蝦」養殖場。看到養殖場第一眼有些錯愕，「怎麼魚池、打水機都不見了？好像來到溫室蘭花園？」養蝦場總經理賴玨光先端出一盤白蝦「沙西米」要我嘗嘗，盛情難卻下剝一隻鮮蝦入口，哇，鮮甜甘美帶勁又大尾，比吃高級日本料理店的進口甜蝦還過癮！賴玨光正努力開發活蝦生食市場，「這完全靠品質才敢做！」 複製大海 這個顛覆傳統魚塭印象的溫室養殖場，怎麼養出有「大海」味道的白蝦？隨賴玨光到一處充滿大小不一的塑膠管房參觀，「這裡是第一道的淨水房。」家裡賣魚、從小吃魚長大的賴玨光說，鹹水環境會讓魚蝦口感更具彈性。 但一般養白蝦，多半是魚塭在淡鹹水飼養的虱目魚池中與其他魚種「混養」，提高魚池的經濟效益。海洋大學海產研究所畢業的賴玨光認為要做，就要做出專業，他決定大膽採取純海水飼養uche傳銷。 他自附近北勢寮養殖漁業生產區海水供應站，引進從海岸線外七百四十米處抽進來的純淨海水。海水進來後，透過賴玨光設計的淨水系統排沙、過濾雜質、殺菌後，水開始流入第一階的藍色不透明高桶小蝦養殖槽，這是「世界唯一針對底棲型生物設計的養殖槽」，高桶可裝十噸水，也是賴玨光的另一專利。