導語 　　花生又名落花生、地果、唐人豆。花生長于滋養補益，有胎甲球于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆壹樣被雀爲“植物肉”、“素中之葷”。 花生的營養價值 花生的作用與功效 花生 營養價值 　　花生的營養價值，花生的作用與功效： 　　營養價值 　　1. 花生含有維生素E和壹定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚； 　　2. 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效； 　　3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病； 　　4. 花生中含有壹種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑； 　　5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿壹樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所産生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。 　　作用與功效 　　性平，味甘；入牌、肺經。 　　具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。 　　主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，腳氣，産婦乳少等病症。 　　食療配方： 　　胃潰瘍患者可將花生仁與豬肚壹同入鍋炖熟，加少許食鹽調味食用； 　　貧血、血小板減少者，可用帶紅衣的花生仁與少量紅棗壹同炖食； 　　體質虛弱及消化功能較差的老年人，將花生仁炖熟後磨成漿，加少許白糖（或蜂蜜）吃，可健脾和胃，滋養強身；用去皮的花生仁50克和蜂蜜50克加水炖食，對聲啞失音者有明顯的食療效果。