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焯水,老百姓都比較熟悉,可能家家戶戶都會用到。東北地區稱為

 焯水,老百姓都比較熟悉,可能家家戶戶都會用到。東北地區稱為“緊”,河南一帶稱為“撣”,四川則稱為“泹”。簡單地說,焯水就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,再取出備用。

 焯水,老百姓都比較熟悉,可能家家戶戶都會用到。東北地區稱為“緊”,河南一帶稱為“撣”,四川則稱為“泹”。簡單地說,焯水就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,再取出備用。 蔬菜中哪些成分可能對健康不利? 很多蔬菜都含有一些對人體有一定危害的物質,被叫作抗營養因子。 草酸類 菠菜、豆莢、馬齒莧、甜菜根等都是含草酸比較高的蔬菜作物 草酸被食用進人體以後,容易與體內的鈣、鐵等礦物質元素相結合,從而容易產生結晶,造成人體結石的風險。除此之外,草酸含量過高也會影響口感,吃起來會覺得發澀。 植物凝集素 豆類蔬菜含有比較多的植物凝集素,比如菜豆、豇豆、紅芸豆等。它是一類非免疫來源的糖結合蛋白,人體吸收以後會附著在小腸表面,影響營養物質的吸收和消化。除此之外,食用過多的植物凝集素,可能會造成噁心、嘔吐、腹瀉等中毒事件。 哪些蔬菜食用前必須焯水? 含草酸的蔬菜 含亞硝酸鹽的蔬菜 香椿營養豐富,但香椿烹飪前,建議先焯水,香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,雖然達不到讓人中毒的水平,但是對於幼兒、孕婦以及年紀大的人來說,消化能力、代謝能力都相對較弱,食入過多的香椿容易在體內被轉化為亞硝酸鹽,進而可能導致中毒,甚至會增加致癌風險。 含秋水仙鹼的蔬菜 新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼的物質,經過腸胃吸收後可能形成有毒的二秋水仙鹼,吃多了會有腹痛、腹瀉等中毒症狀。因此最好選用乾黃花菜食用,如果想吃新鮮的,建議吃前先將黃花菜的菜蕊摘掉,再焯水十幾秒,然後放入冷水中浸泡1小時,則可降低毒性。 較難清洗的蔬菜 西藍花、菜花等,由於特殊外形比較難清洗,在食用前最好先用鹽水浸泡半小時,再焯水,有助於去除灰塵、農藥殘留物質。 蔬菜“1冷2熱”焯水的竅門 蔬菜焯水“2熱”的方法 1、蔬菜焯水時要採用沸水多水量、短時間的處理方法,這樣可減少維生素C因熱氧化而造成的損失。焯蔬菜時候,水中加入1%的食鹽,使蔬菜處在生理食鹽水溶液中,可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。 2、在蔬菜投入沸水之前加鹽,在投入之後加油,其作用一是增加蔬菜色澤光亮,可以讓蔬菜色澤更加鮮豔,二是在較長時間內不會氧化變色,還能保持蔬菜的營養。 焯水前盡可能保持蔬菜完整形態,使受熱和触水面積減少。在原料較多的情況下,應分批投料,以保證原料處於較高水溫中。 蔬菜焯水“1冷”的方法 冷水冷卻,就是將焯水後的蔬菜用冷水快速冷卻。焯水後的蔬菜,與空氣中的氧氣接觸。容易引起熱氧化而導致營養損失,特別是綠葉蔬菜尤為明顯。因此蔬菜應及時冷卻,取出後最好立即煮。 蔬菜焯水時營養成分會不會流失? 比較柔嫩的蔬菜 会损失维生素C以及矿质元素。通过实验结果表明,像菠菜在焯水1分钟~3分钟的过程中,维生素C或者矿质元素都呈现出显著下降的趋势,可溶性糖也有相似的下降趋势,所以对于像菠菜这种比较柔嫩的蔬菜作物,将焯水时间控制在1分钟~3分钟比较合适。 纖維素比較重的蔬菜 会损失维生素C。通过实验结果表明,芹菜除了维生素C在1分钟有显著变化以外,其他的可溶性固性物,或者是矿质元素随着焯水时间延长,并没有显著变化,所以像芹菜这类蔬菜,控制在3分钟~5分钟。 豆類蔬菜 會損失一小部分維生素C。通過實驗結果表明,除了維生素C在1分鐘之內有小幅下降以外,其他的例如可溶性固性物、礦質元素基本上沒有明顯下降,所以對於豆類蔬菜,可以採取較長時間的焯水,控制在5分鐘~10分鐘,或者是高溫、長時間烹飪。 日本藤素 德國必邦 德國黑螞蟻生精片 犀利士 美國輝瑞威而鋼  美國黑金   賽倍達Spedra 印度超級必利勁 韓國奇力片 威而剛  必利勁  樂威壯 日本2H2D    印度神油   綠騎士 永春糖 德國紅魔  催情水 春藥    sildenafil學名藥 持久液 屈臣氏 持久噴霧屈臣氏 titan gel 屈臣氏持久液     2h2d屈臣氏 女性永春糖 miss candy b 2h2d持久液屈臣氏 永春糖女