歷經許多擁有彩繪招牌、不停透過麥克風播放宣傳帶的冰淇淋、漢堡與墨西哥捲餅餐車，直到洛杉磯出現一位韓裔美籍廚師崔洛伊（Roy Choi），把這場街頭美食遊戲提升到更高層次。 崔洛伊曾在希爾頓飯店擔任主廚，二○○八年他決定進駐街頭，推出餐車Kogi，販賣綜合韓國烤肉與墨西哥捲餅的韓式燒烤（Korean BBQ）。崔洛伊善用推特（Twitter），事先在推特預告餐車行經路線。結果Kogi大受歡迎，停靠的地方皆吸引大批粉絲，引爆餐車浪潮醫美。 如今Kogi推特的粉絲高達約十五萬人，在洛杉磯街頭仍十分活躍。崔洛伊被封為「街頭教父」，旗下也擁有數間餐廳，還曾被《美食與美酒》雜誌封為十大最佳新主廚之一，是第一個獲得此殊榮的餐車經營者。 Kogi餐車的成功，具有多重意義，也象徵美國餐車文化的縮影。其一為融合料理（Fusion）在餐車戰場創意大迸發。例如墨西哥捲餅做外皮，韓國泡菜、烤肉或豆腐做內餡，結合成韓風塔可捲餅（Takorean）；再平常不過的熱狗堡，卻鋪上柴魚、海苔等章魚燒醬料，變身日式熱狗（Japadog）……。 「許多主廚都擁有想像力，但因經營餐廳常須大筆借貸，主廚擔心太過前衛的美食會嚇跑顧客，反而受到限縮，」南加州餐車業者協會共同創辦人兼執行長馬修?蓋勒（Matt hew Geller）接受《alive》專訪時表示，「餐車多是自己的事業，所以可以大膽創造瘋狂的美食；顧客也很興奮，想一嘗打破框架的創新食物水原共生。」 其二為社群媒體與餐車的共生。在美國多數城市，餐車流動，並不停留在固定位置，此時社群媒體或App成為最佳行銷方式，也培養顧客忠誠度。 電影《五星主廚快餐車》裡，主角落魄大廚的兒子就利用推特、臉書與Vine多種媒體，預告老爸餐車即將出沒的時間和地點。結果鐵門還沒開，就有粉絲追車而來，在餐車前大排成龍。連前來取締的警察，都不忘和成了網紅的主廚合照。 另外，Kogi餐車主廚崔洛伊的韓裔背景，也顯示餐車背後涵蓋的多元文化。根據研究機構IBISWorld的調查顯示，全美餐車提供的美食，美式食物占三八?三％，亞洲與中東食物占一八?一％，拉丁美洲則為二四?六％，其餘為甜點，以及其他國家美食pico 去斑。