你可能聽說過京都的菓子店都使用「和三盆砂糖」的傳說。本店自古至今也都使用和三盆砂糖。這是大約兩百年前，讚岐國（現在的香川縣）的向山周慶應用榨酒手法所製造出純日本產最高級的白砂糖。在他的苦心研發下於此地問世，將有如藝術結晶的香醇風味與高貴香氣流傳至今通渠。 和三盆砂糖由製作到完成的製程繁瑣，需要投入非常龐大的心力。首先，大約在十一月下旬當春天種植的甘蔗長得比人高的時候，就要採收。採收後先要去皮榨汁熬煮出白下糖，再經過多次反覆壓榨和分離的作業後，就可以得到又白又細的和三盆砂糖，最後還要將乾燥的和三盆砂糖過篩，就可以得到顆粒大小均勻的和三盆砂糖CEF 課程。 製作和菓子的道具中，最值得一提的是木製模型。本店有二百多年的歷史，而且原本就是以製造干菓子起家，所以製造干菓子的木製模型可說是鎮店之寶。每家店都有足以代表自家商店的木製模型，只不過我想現在的木模雕刻師傅應該無法雕出種類如此多的模型。 製造和菓子時所使用的木製模型有各式各樣的大小尺寸，本店大多使用小型木模。木製模型是將乾燥十年以上的櫻樹，由木模雕刻師傅依照顧客的訂單需求雕刻而成。櫻樹質地既堅硬黏性又強，越使用越能形成柔和的曲線，製造出高雅又別有一番風味的和菓子。寒雀木模據說是知名日本畫家竹內栖鳳大師所設計。茶筅松木模則刻著葉片與帶花蕊的花朵，稻穗木模連粗糠殼上紋路都仔細描畫出來Meeting room Rental。