今年情人節，對於相知相惜多年的另一半，該如何表達心意、創造話題，又不造成身體負擔呢？巧克力也許是個好選擇！不僅浪漫、甜蜜，高純度巧克力還能讓心情大好，有助避免心血管疾病。而小編特別要推薦的，是用台灣本土種的可可製作的得獎巧克力美白療程！ 去年台灣巧克力界有件大事，使用屏東產可可豆、由台灣巧克力師製作的巧克力，在有「巧克力界奧斯卡」之稱的第六屆世界巧克力大賽（International Chocolate Awards，簡稱ICA）奪獎了！分別獲得原味巧克力組金牌及銅牌肯定的福灣莊園巧克力與Formosa Chocolate，除了通過ICA三十名評審針對製作工法、配方和口感的盲測，還得跟超過六百五十款的各國巧克力競爭，最終奪獎代表台灣土生土長的可可豆資質與潛力，正被國際關注。 如果你的另一半喜歡的是酸甜滋味，這個或許正合她口味！國際精品巧克力界近年偏好鮮明果酸感，如葡萄乾、梅乾或熱帶水果的酸香。此次奪下銅牌的台灣巧克力品牌Formosa Chocolate，巧克力師黎玉璽製作的「Formosa 85」黑巧克力，具有濃烈烏梅香、充滿個性激光去暗瘡印。 太妃糖奶香 有「家」的味道 但若她不愛酸，卻愛甜蜜奶香，那麼，以奶香特色作品摘下「原味黑巧克力組」金牌，還拿到整場「全競賽不分類最佳巧克力」殊榮的福灣莊園巧克力，應該可贏得她的歡心！ 二○一五年成立的福灣莊園巧克力，執行長許華仁是全台首位取得國際證照的巧克力品鑑師（IICCT），他指出屏東種植可可歷史並不長，約始自二○○○年後，因社會對檳榔作物觀感不佳，農友嘗試改種可可樹。 然而，相較於非洲、中南美洲等傳統可可豆盛產區內，可可樹的樹齡起碼十五至三十五年，屏東可可樹齡普遍才十年，導致可可豆含糖量不足，影響加工後酸度表現。幸好台灣巧克力職人懂得將劣勢轉為特色：「雖不夠酸，卻有太妃糖奶香，如炭焙奶茶一般的溫潤感，這在全球可可豆裡較罕見，而輕烘焙更能凸顯奶香激光脫面毛。」 許華仁還發現，外國人偏好的巧克力口味，往往與成長味覺記憶有關；因此他發揮品鑑師專長，靠敏銳感官設計出ICA得獎作品，「福灣參賽作『台灣一號六二％』特別用低溫烘焙屏東可可豆，營造麥芽餅乾般的香氣，搭配屏東豆獨有的太妃糖奶香。當評審嘗遍各式酸味突出的巧克力後，突然吃到溫和香甜滋味，會勾起小時候媽媽烤餅乾回憶。」透過喚起「家」的味道擄獲評審的心。 試了一口福灣莊園的「台灣一號六二％」，當巧克力在舌面融化，經烘烤的可可脂散發杏仁、花生等堅果香，如奶油般的滑順感。 這兩個得到國際大獎的本土品牌巧克力，同樣使用屏東可可豆，經過不同甜點師創意與加工詮釋，呈現不同的風格，正是精品巧克力最大魅力。今年情人節不妨與另一半分享這個動人的台灣故事，咬一口台灣巧克力，讓風土滋味化在嘴裡，感動在心。