你是一隻鳥，前面土堆裡藏了好多蚯蚓，去，去吃吧！ 如果有人這樣告訴你，你一定覺得對方瘋了，看著眼前黑黝黝的一團，更無論如何不敢放入嘴中。 不過別怕，這是台灣精品外燴「好樣」VVG的場子，你若放膽去吃，就會吃到由日本葛粉粿條所做成上面裹著客家擂茶粉的柔滑蚯蚓，以及用巧克力粉、咖啡粉、芝麻粉和堅果粉完美調製出的芳香土壤床蝨解決。 做為南飛雁，一路遷徙，你還會吃到小塊芝麻貝果（bagel）、黑頭饅頭和臭豆腐偽裝的岩石，用核桃和竹炭焦糖做成的溼柏油，脆笛酥加奶油調製的香菸裡塞著細牛蒡炸成的菸絲，甚至要用鎳子當爪、吸管當喙，從一盤清湯中撿拾海藻和螺貝……。 你耳中聽著浪濤，感受清風，森林、湖泊、城市的光影搭配著食物在盤中閃動，兩個多鐘頭下來，你就算沒變成鳥，也會開始關心鳥類和環境牙科專科醫生。 這場「好樣」VVG和日本食物藝術家Ayako Suwa諏訪綾子聯手舉辦的「鳥類的遷徙」，是台灣首見的劇場式食物展演，迄今快一年，沒有業者敢跟進，不光是它很燒錢，而是這種前衛美學在台灣太新了，別人根本做不出來。 而這樣對食物可能性的戲劇性嘗試，要從二○○二年講起。在那年好樣意外接到精品王牌路易威登（LV）做外燴的邀約。 「我不是餐飲界出身，還以為做外燴很容易，反正不需要店租裝潢，不會花什麼錢，」Grace笑說，那時她剛接掌大權不久，不甘心守著一家巷弄小店經營，而外燴就是她跨出的第一步。 這一步跨得很猛，後果也很慘烈脫毛邊間好。 「以為不花錢，結果發現更貴，更難！」之後十年，好樣幾乎是被LV、Gucci、Chanel等國際頂級品牌一路「逼」著長大的。 精緻外燴的英文是Finger food，顧名思義就是用手取食，餐點要不能黏手，還要能一口放入來賓仕女的嘴裡，優雅的吃完；又要夠豐盛，讓客人可以頂得住好幾小時的社交演出。 最嚴苛的，還是千奇百怪的客製化要求。