學校復常重返全日制要在學校吃午飯，近日有學校飯盒供應商飯盒供應不穩，除了飯盒遲到失蹤外，更傳出有食物變壞、未熟的情況。一向訂餐的爸媽如打算以後讓小朋友帶飯或送飯有甚麼簡便快捷的餐單？準備午餐盒有什麼要留意？ 一、簡便午餐推介（冷餐） 1. 自製飯團或手卷 在大型超市或日式超市有售飯團紫菜、壽司醋及手卷竹蓆，爸媽可提前一夜準備青瓜絲、雞蛋絲、熟雞柳、吞拿魚等材料，在上課當天早上煮好飯加入壽司醋拌勻，把食材放入手卷或飯團中，就可給小朋友帶回校。 2. 三文治 三文治的餡料選擇有很多，芝士、火腿、煙肉、吞拿魚、生菜、雞蛋、蛋沙律、牛油果雞蛋沙律、鮮雞肉沙律等，幾乎所有材料都可以放進三文治裏，但要留意避開容易出水的食材，例如蕃茄，以免小朋友把三文治帶回學校待到午餐吃時，麵包變濕變軟。【三文治食譜：湯渣變美食！黃金雞肉餡批+雞蛋麵包脆條】 3. 冷麵 冷麵主要要有汁，最常見的冷麵如雞絲粉皮，就用了雞肉黃瓜配以芝麻，麻油及芝麻醬等拌麵。如不希望用現成醬汁，可用新鮮茄、南瓜或粟米，製造新鮮蔬菜，加入肉粒拌麵。冷麵久放了會變得黏膩，可加入青瓜絲、蘿蔔絲、沙葛絲等口感清新的食材。 4. 水果麵包餐 午餐食物可以簡單但必須均衡，要留意蛋白質、澱粉和纖維的攝取量，爸媽可以考慮牛油果、香蕉或番薯+雞蛋+麵包、饅頭或pancake。自製香蕉pancake及用麵包機自製營養麵包也是不錯的選擇。 【Pancake食譜：簡易健康早餐—無添加香蕉Pancake、簡易營養香蔥煎蛋餅】 【麵包機食譜：紅蘿蔔果仁麵包、香蕉果仁麵包】 冷餐一般水份較少，給小朋友一盒細容量的牛奶或豆奶，就可確保有一定的水份攝入。 二、簡便午餐推介（熱菜） 1. 炒飯炒麵 相信大部份小朋友都喜愛吃炒飯炒麵，最簡單的雞蛋雞粒炒飯、蕃茄腸仔火腿烚蛋炒飯（西炒飯）、叉燒蛋炒飯、三色椒炒烏冬、豉油皇炒麵等等，所有食材都可以提前一夜準備，翌日上學日早上把所有食材下鍋炒就可以。不過炒飯炒麵一般纖維量較少，爸媽可另一外烚一些蔬菜，令整個飯盒營養更均衡。 2. 滷水食品 滷水食物的好處就是一次過可以煮多種食物，例如滷水雞翼、雞蛋、牛腱、牛筋、牛肚、豬脷、油豆腐、魚肚等，滷水食品提前一日準備，可讓食材更入味，只要翻熱，烚菜配以白飯，就是一頓美味的午餐。 3. 各式炆餸 炆餸同樣可以提前一天準備，如蘿蔔炆牛腩、咖喱薯仔雞翼、蠔皇冬菇炆腩肉、蕃茄炆豬軟骨等等，由於是自製的醬汁，會較餐廳賣的天然，配以白飯及蔬菜，既健康又美味。 4. 餃子 餃子是指以麵粉製作的厚餃子皮，包入餡料製成的餃子，而非廣東雲吞。餃子皮較雲吞皮厚，比雲吞飽肚。在超市或街市都可以買到現成的餃子皮，隨個人喜好加入肉碎各類蔬菜碎，包好後放進冰箱可存放一段長時間。一粒餃子有蔬菜有肉有澱粉，非常方便。帶飯的餃子必須要無湯，避免長期浸泡在湯裏餃子皮會溶化。放入保溫壺時，加一些橄欖油可避免餃子互相黏著穿破。【推介食譜：又香又靚嘅正餐食譜！五彩薯仔雞寶】 5. 燴飯或燴意粉 如果是小朋友帶飯，建議帶燴意粉較燴飯為佳，因為意粉相對不吸醬汁；如果是家長送飯，則燴飯或意粉也可。燴飯或意粉醬汁有很多：芝士白汁、蕃茄、南瓜、粟米汁，配以肉碎、肉粒、蘑菇、香腸、煙肉、三色椒等各類材料，意粉連同餸菜一同進食，快捷方便，小朋友大多喜歡。 【燴飯食譜：無調味都食唔停口！4款簡易加固幼兒食譜】 【燴意粉食譜：自煮青口Pasta，好味到食唔停！】 三、小朋友帶飯注意事項 1. 不建議帶的食物 通常爸媽都會準備保溫飯壺給小朋友帶飯，即使放入飯壼時溫度極高，但食物放進飯壼後，溫度便開始下跌，維持50、60度數小時，便是最適合細菌滋生的溫度，因此容易變壞的食品，例如：芝士、牛奶、豆腐豆卜等豆製品都不適合帶回校。另外，魚生壽司卷物同樣容易滋生細菌，亦不建議帶回校。 2. 食物放入飯壺時必須高溫 由於食品需要在保溫壺內待上幾小時，為確保吃飯時仍是溫熱，以及起消毒效果，不論是返學，當天早上即製的熱食還是預先製作的食物，放入飯壺前必須加熱至高溫（最好接近100度），確保小朋友吃時食品安全。 如果由家長送飯，理論上由家長準備午餐，至到學校給小朋友吃，都只是短時間內的事，如食品本身潔淨，應不會在短時間內變壞，因此即使是奶製品或豆腐製品，亦無需要顧忌。 是次飯盒供應之亂，由於供應商疫情期間裁減人手，加上一些規模較細飯盒的供應商疫情期間結業，只餘下大集團可以生存，以致回復全日面授課程，所有學校都唯有向大集團訂，令大集團都應接不暇。希望市場能盡快調整，小朋友的飯餐盡快回復穩定，爸媽無需在百忙中為著小朋友的午餐煩惱。 爸爸媽媽記得緊貼金牛急躁媽的文章和到【哲哲貓的貓貓世界】facebook和IG，留意育兒資訊和交流心得啊！   父母心聲│衝去買補充練習的虎爸虎媽是怎樣逼成的？ 升小一攻略│升小統一派位填表攻略