調酒是一門從稀釋、冷卻、混合到裝飾外觀的藝術。雖說在家自製調酒，一切不用那麼講究，甚至還可以依照自己想要的味道來調和，例如，光是柳橙汁就可利用酸味明顯的香吉士果汁和口感甘甜的台灣柳丁，混合出自己想要的風味；但實際上，調酒冰冰涼涼的溫度，是在家也必須考慮的關鍵。 我做了個實驗，將調酒擺在冷氣房二十分鐘、溫度高了些才喝，相較於剛做好的新鮮冰調酒，其酒精味道明顯突出，有了嗆辣的感覺，味道也沒那麼圓潤冷凍溶脂效果。 伍睿謙說，剛用搖酒器調好的調酒溫度約在三到五度，避免回溫過快，風味盡失，可先在調酒前將酒杯擺在冰箱冷藏室降溫。等到調完酒、要端上桌前再從冰箱取出使用，這樣一來，就可以拉長調酒的飲用時間。 調酒重歡樂的氣氛，在家調酒更增添了隨興的樂趣。即使葡萄酒百百種，風味也經常是南轅北轍，但抓住了大原則，參考經典的調酒配方，再加入自己的偏好和嘗試，一樣可以開心的混出調和美味磁力共振中心。 在家調酒不若專業調酒得處處講究，只要抓住大原則，不需要太苛求，在器材上也無須過分追求。如果真想利用搖酒器（Shaker）加強材料的混合及降低調酒的溫度，同時耍帥般的如酒保拿著搖晃，切記有氣泡的飲料不能使用搖酒器。以下是正確的使用方法： 1. 取適量的冰塊，並調入調酒材料 2. 先蓋中蓋，再蓋上蓋，避免蓋子難取下 3. 搖晃時，減少雙手碰觸搖酒器的面積（避免溫度升高，影響風味） 4. 打開上蓋，將搖晃好的調酒倒入杯中（搖晃過的冰塊通常不再使用） 手法》糖漿分層 想在家調製出色彩層層分明的調酒？這是專業調酒中稱為「飄浮」（Float）的裝飾法。是利用液體的比重，讓調酒一層一層堆疊起來。舉例來說，200毫升的啤酒若加上同樣容量的果汁，很容易混在一起，若先將果汁混入糖漿，其比重較重，易沉在容器下層。再將湯匙靠在杯緣內側，讓啤酒緩緩滑入杯內，即可做出具視覺效果的分層調酒。反之，若想把啤酒置於杯子下層，就先混入糖漿，再倒入果汁即可HIFU。