一向對鴨都有點抗拒, 因為總覺得帶有羶味, 不過家中那位卻對陳皮鴨腳湯飯情有獨鐘, 這款食品感覺很老一輩, 也不是很多地方可以吃到(亦未必煮得好吃), 今次我就挑戰難度, 自己試試做. 用的是一般的雪藏鴨, 由於找不到淨鴨腿賣, 唯有整隻鴨煮.  材料:  米鴨           1隻 冬菇           3-4隻 陳皮           2塊 八角           3-4顆 香葉           2片 薑               數片 冬瓜/ 勝瓜(後加)      1碗 水               4杯   醃鴨料:  老抽            2湯匙 鹽                1茶匙 紹酒            1湯匙 做法:  - 鴨先沿鴨腿位原隻起出, 其他部位切件, 然後用醃料醃2小時上色.  - 先用中火煎至鴨件兩邊呈金黃色, 備用 - 其他香料加水煲滾 - 加入鴨件慢火煮20-30分鐘 - 最後可加入冬瓜和絲瓜略煮, 熄火即可上碟.  - 加入飯中即成陳皮鴨腿湯飯, 味道清香又不帶羶味, 鴨肉嫩滑.  小貼士:  - 鴨的羶味主要來自尾部和鴨皮, 所以要先切走尾部; 而鴨肉先以紹酒醃, 再煎香, 也能減少去除羶味.  - 陳皮是整煲湯的靈魂, 怕有苦澀味可先浸軟再刮去白色內層.    ================== >>>看更多健康食譜分享 ================== 繼續看： [食譜] 秋天暖胃栗子糊 幼兒湯品：木瓜花生生魚湯 幼兒湯品：瑤柱螺片合掌瓜煲豬展 ==================   聯絡合作和活動: email: sherice_hy@yahoo.com.hk Facebook: Mini Bubble Corner ❤Blogspot❤ ❤The Ztyle❤ ❤She.com❤ ❤weshare❤ ❤Qooza❤ ❤UBeauty❤ ❤Pixnet❤ ❤Beauty Exchange❤ ❤Esdlife❤ ❤OpenRice❤ ❤博勢力❤ ❤mamibuy ❤