好多孕媽都有疑惑，到底可唔可以食乳酪？營業師又話補鈣，但部份醫生又話怕有李斯特菌，中醫又話生冷野‧‧‧Un太自己2年前開始就已經有進食乳酪習慣，懷孕後亦有繼續進食，因為乳酪是補鈣、防便秘的好幫手。只要乳酪處理得宜、沒有過期，都是安全的。當然，最安全莫過於自家製啦！既可以自己控制份量，又可以慳到錢！ 乳酪機大約$250 Un太用開的是新西蘭品牌EasiYo自製乳酪機，這個品牌以自製乳酪而聞名，他們有不同口味的低脂乳酪粉（$68~$64），包括雲呢拿、芒果、士多啤梨及無糖希臘乳酪等等。他們的乳酪機和乳酪粉在各大超級市場均可以買到((按此))，乳酪機亦無需用電，每次可以製造一公升份量的乳酪，非常方便。 Un太最喜歡的味道：雲呢拿 & 蜜桃 咪睇佢咁包先整得一公升，咪仲貴過買現成，仲DIY？其實唔係！呢度一包，係可以整到大約15公升的乳酪，係15公升呀！ 點解？因為EasiYo的乳酪粉成份是「有機固體牛奶&活性乳酸菌…等」。這些活性乳酸菌可以利用牛奶中的乳糖發酵，轉化成乳酸，過程中產生酸味，最後成為乳酪。因此，每次只需要用6湯匙的乳酪粉，再加入1公升牛奶，就可以製造到美味可口的乳酪。 但記住必須使用巴斯德消毒的牛奶 (即冷凍格內的牛奶)，千萬不能買貨架上的牛奶，因為這些牛奶都摻入了水分，製作出來的乳酪都會稀巴巴！ 打開包裝已經可以聞到非常吸引的雲呢拿味 製作方法： (一) 在乳酪瓶內加入 6湯匙 + 1公升牛奶 (怕食唔曬可以粉和奶各減半)； 用量匙更準確 (二) 每次先倒一半奶，搖勻後確保底部沒有結粒時，再加入另一半牛奶； 確保乳酪粉已搖勻 (三) 煲熱水，加入至黃色箭嘴位置； (四) 將乳酪瓶放入乳酪機中，讓粉和奶自動發酵。 以香港的天氣，冬天一般需要12小時才能完成，夏天一般10小時；如果發酵時間過長，乳酪會變得好酸！但如果發酵時間過短，乳酪又會變得好稀！所以各位務要小心控制發酵時間！ 記得擰實嗰蓋呀！ (五) 用剩的乳酪粉需密封好，放入雪櫃儲存，咁就唔怕受潮或走味； 用真空封條封好 (六) 12小時後，就有美味的乳酪可以食~~！ 加入少許果仁碎，既健康又能增加口感 除了加入果仁碎外，亦可以加入粟米片、穀麥等高纖維的食物，較易有飽肚感，又能避免進食過量。最後，建議避免早上空腹時進食乳酪，引起胃酸倒流，最好揀下午餐時作為健康小食。像Un太這類不能夠飲牛奶的孕婦，乳酪就成為了吸收鈣質的來源。   【Main Blog: https://educatemybaby.com/ 】 (電郵：nataliepuipui@gmail.com) (Facebook: Un太的Blog) * 你們的支持是我寫作的動力，希望大家喜歡。