家中長輩年過八十，有三高問題，過去多年都食得健康。不過可能因為味蕾退化，開始越吃越酸，無論上茶樓飲茶，還是在家吃飯，都喜歡加大量紅醋，有時剩下些少，甚至一匙匙來喝。我懷疑他無論吃什麼，都是同一種味道。呷醋真是那麼好？ 紅醋，又名大紅浙醋，一般用糯米製成，再加入紅米麴作色。平時出外飲食，會加點在海鮮如翅，或雲吞麵中，中和海鮮的腥味，和麵的鹼水。 除了浙醋，醋家族還有很多種，例如外國人常吃的白醋，近年健康產品常見的蘋果醋等。 醋因為含高酸性，能刺激胃酸和唾液分泌，促進食慾。但同時，醋的酸性能降低食物中的總升糖指數 （Glycemic Load), 減慢升血糖的速度，增長飽肚感。所以高血糖，或需要體重管理的人士，不妨於飲食中呷呷醋。 不過，糖醋魚，黑醋骨等餸菜除了醋還加了糖，不是同一回事啊。