今天這道，完全就是衝著要給迷你寶補補身子…一歲寶寶抵抗力的營養品 其實網路上大家都封傳自己DIY滴雞精，用大同電鍋這招！真的好簡單！！ 蛋白質及水分為滴雞精主要營養成份 一般比較建議2歲寶寶以下不適合飲用，但可視小朋友的食慾及進食狀況決定 像迷你寶好一陣子食慾不佳、肉菜不吃，蛋白質類食物攝取不足少量添加作湯底是無坊的 以前家裡最常出現的就是罐裝雞精，味道真的不是每個人都能接受 後來也接觸過幾家品牌真空包裝滴雞精！味道和自己滴起來的口感還是略有差異 自己滴真的好有成就感哦！！而且味道好香純濃郁… 這一鍋可是有兩個媽媽的愛呢！（（（婆婆上早市買雞～媽媽我理雞）））   前一晚和婆婆在聊自製滴雞精，婆婆馬上聊起古早丫嬤年代的古早瓦斯爐滴法 現在…只要電鍋～免顧瓦斯…讓需費大半天（3-4hr）的製程，更輕鬆省事了！   食材準備： 1.放山雞 --------------------------------------------------- 全雞一隻   工具準備： 蒸架（可用竹筷取代）、碗公、瀘網、紗布   嗯哼！沒錯～這次主角就是雞本人無誤！ 婆婆精選台東放山土雞～比較不像一般雞容易有使用生長激素的疑慮 雞主食都是天然食物，肉質緊實營養價值較高，但價格也不便宜～150／斤 母雞會比公雞來得油脂較多，所以這次婆婆拎了一隻好大的公雞回家 一般如果怕油膩，除了買公雞外，還可以請老闆直接先去皮哦 算算這隻就要價600多元～   作法： 1.精挑一隻全雞，請老闆將雞頭和雞腳去除（可打包帶回家熬湯用） 2.從中間雞肚對剖後，用打肉棒或刀柄拍到雞身粉身碎骨（也太慘忍了這一幕） 但這樣的目的，主要是取得骨髓精華！滴雞精絕不能省略的一道程序 一般買雞跟老闆說要滴雞精用，其實都會幫忙處理上述兩道工程 所以回家就可以很方便快速入鍋！是說今天的老闆～心情不知道是不是不美麗？！ 整個下手非常重…雞骨碎得之撤底丫！（不是很美觀就是～但還是翻拍給大家看了） 3.取一個放得下全雞的乾鍋，內鍋裡倒扣一個大碗，利用真空原理吸取雞精 讓滴出來的雞精全保留吸附在碗內 4.直接將整隻雞攤開舖平在碗上（正面朝上好像比較美觀～背面整個太血腥了>”< 5.鍋上用鋁箔紙緊緊包覆，避免蒸煮時水蒸氣會流入內鍋變成雞湯～影響滴雞精的純度 6.外鍋鍋底置入蒸架或是竹筷增加外鍋和內鍋接觸面 避免內鍋底水份沒了一時忘記立馬再加水蒸煮，容易導致鍋內的溫度會把內鍋鍋底悶焦 因為我家蒸架偏高，內鍋放上去，電鍋蓋整個蓋不住，最後選擇右圖竹筷方案馬ㄟ通 7.肉販老闆是建議外鍋注入量米杯水量*2杯／次*8次，（一杯量米杯約300ml*2杯）*4次=2400ml 所以第一次我加600ml水，按下開關煮到電源跳起後，再第二次注入600ml…按下電源… 以此類推連績加4次水，前後加起來快4小時！ (滴得非常撤底) 8.利用邊緣多出的鋁箔紙稍摺成一個小勾勾掛在外鍋上，再蓋上鍋蓋 如此在蒸煮時才不會扣哩扣囉好吵丫 9.在蒸煮過程中就可以聞到陣陣雞肉香～ 鍋肉的雞肉已經歷經盡4小時的熬煮，骨肉分離～筷子一夾就散>”< 加上老闆刀工了得，骨頭碎得撤底…我也挑了好久 @@” 10.把中間倒扣的碗緩慢掀開，一整隻雞的精華全封存在這碗內哦！ 肉質雖然看起來顯得乾柴，但其實吃起來非常鮮甜～雞胸部位就真的很柴好澀 家裡如有無肉不歡的捧油！就可邊看電視邊當鹹水雞嗑這樣》”《 或是取肉絲，拌麵或加入料理都是不錯的選擇哦～～（不要浪費嘛！要物盡其用丫…） 一隻全雞燉了盡4個鐘頭，為的就是這鍋黃金色澤的全雞精華…每一滴都顯得好珍貴丫 取一個碗公、瀘網和拋棄式紗布巾～～瀘掉碎骨等雜質～ 記得每一滴都很珍貴，最後再把紗布巾反折，用湯匙壓出剩餘的雞精 嘖嘖嘖！！金黃色澤如此閃閃動人… 如果覺得太油～可置涼後放冷藏，再將最上層油脂挖掉就不會這麼油膩囉！ 滴雞精非常高營養精緻、1歲寶寶其實可以適量添加 但我不是要滴來讓雙寶直接喝（但小維哥有搶頭香直接喝個3匙一直大讚好喝哦！） 而是要拌飯或是熬粥使用增加營養及香氣 所以我就沒有再刻意去一次油脂～（若是要單喝就比較建議去油哦！） 今天這一滴，大約滴出350ml的雞精 預留了當天要煮粥的量後，其餘做成小冰磚，拌飯1顆，一鍋雙寶粥4-5顆 若平時煮湯麵系列也可當湯底使用 冷藏後的滴雞精就像果凍一樣Q彈～乳人也可以每日攝取60g增加乳汁營養哦！ 對於2歲以下小寶寶只需視情況酌量攝取，搭配食材烹煮尤佳哦 後來算算，買雞質較好的放山雞～成本果然砸很重 比起現成真空包的還貴丫～但自己製作真的安心許多～～味道也最自然哦！ 大家不坊可以在家自己動手滴～～～…… MAMIBUY作者