我個人真的很愛Q彈的黑糖糕， 但一直提不起勁製作。 前陣子去芯語家，她從幼稚園裡帶回幾塊黑糖糕， 貪吃的阿姨們一邊聊天一邊吃著黑糖糕， 就把黑糖糕都吃光光了， 可憐的芯語連一塊都沒吃到... 為了不讓芯語傷心， 我決定做黑糖糕安慰她幼小的心靈。 因為常去烘焙材料行的關係，才發現不但有現成的黑糖蜜， 更可怕的是還有黑糖香精， 只要一小滴，包準黑糖糕又黑又香... 但自己在家做的，當然是愈天然愈好囉～ 採用的配方是來自妃娟：黑糖糕...奉送2種配方 說起黑糖糕這東西， 其實做法很簡單，但不知為什麼我這麼做起來卻失敗那麼多次？？ 真是太詭異了！！ 第一次做的時候，因為臨時決定要去芯語家，時間有點趕， 所以是採用泡打粉的配方，（但沒加小蘇打） 但不知為什麼做了2次都失敗...所以那次只好暫時放棄... 後來又自己做了一次泡打粉配方， 還是失敗？！打擊真的太大了... 還以為是沒蒸熟，用電鍋蒸了兩小時還不熟是怎樣？ 做出來像是黑糖年糕的口感...雖然也不錯吃啦！ 但這不是黑糖糕！這不是黑糖糕！！！ 不知道是不是出在泡打粉的關係？ （我用的是無鋁泡打粉） 好吧...還是保守點用酵母好了，也比較天然～～ 用酵母總算是成功了！！！灑花轉圈圈～ 其實也只是多了等發酵的那一個小時，但做出來的黑糖糕真的好好吃喔！ 用電鍋也挺方便的～ 成功之後又連做了3次！！ 感謝妃娟無私分享配方，這黑糖糕涼了也還是很Q彈喔！ 真是太好吃了～～ 酵母黑糖糕 準備材料： 黑糖 120g 煮黑糖蜜的冷水 90g 蜂蜜 20g 稀釋黑糖蜜的冷水　適量 中筋麵粉 210g 樹薯粉 40g 速發乾酵母　1/2小匙+1/4小匙 液態油 15g (我是用葡萄籽油) 做法： 1.先把黑糖120g加冷水90g煮至沸騰後再小火煮5分鐘以上，再加入蜂蜜熬煮1分鐘。 （蜂蜜我都加一點點提味而已，沒有加到20g，怕搶味） 2.煮好的黑糖蜜加冷水稀釋到總重為410g的黑糖水。   （煮好的黑糖蜜超級燙，我會先加入冷水至410g，這時黑糖蜜已經變涼了， 若還是太燙記得要放涼，不然太熱會把酵母燙死喔！） 3.中筋麵粉210g+樹薯粉40g，混合先過篩，再加入速發乾酵母和液體油。 4.把放涼的黑糖水加入攪拌均勻。 （因為有樹著粉的關係很容易結塊，但就盡量拌均勻） 5.麵糊蓋上保鮮膜靜置約一小時放酵。 （看到表面有很多小氣泡就可以了～） 6.把麵糊倒入模具中，電鍋外鍋放2杯水，等電鍋內的水沸騰後放入麵糊蒸。 7.等電鍋跳起後，取出黑糖糕，灑上白芝麻，放涼後脫模就完成囉！       其實真的很簡單啦！我想之前失敗就是泡打粉的關係... 等待一小時是值得的！！ 而且也不用整形什麼的，比做麵包簡單多啦！ 我用的是超市買的普通黑糖，所以顏色是淺咖啡色， 但味道還是很不錯的喔！ 而且放到隔天也還是QQ的不會變硬，口感還是很好呢！   MAMIBUY原文