近來鹹蛋黃非常火熱, 雖然唔健康, 但卻又令人難以抗拒, 而我家QB不知由何時起, 已變了鹹蛋黃粉, 只要菜式有鹹蛋黃在內, 必定會乖乖自動自覺地吃飯. 早前在網店訂購了兩樽鹹蛋黃醬, 貪用起來方便. 反正邪惡, 今次以酥炸魷魚鬚加入鹹蛋黃同炒, 鹹香惹味極了, 偶爾一次半次也沒所謂了, 的確令人吃到停不了口. ​ 材料:  急凍魷魚鬚              一包(約3-4個)  鹹蛋黃醬                  3湯匙  紅椒                          半隻  蒜蓉                          2茶匙    粉漿材料:  麵粉                         75g  粟粉                         25g  水                            100ml  油                            1湯匙  發粉                        1茶匙    醃料： 糖, 鹽, 五香粉, 胡椒粉, 紹酒     適量  ​這樽鹹蛋醬, 打開有點吉士的味道, 細看下是以鹹蛋黃加入牛油等調製而成, 都幾香和滑.  ​ ​ 做法:  - 魷魚鬚洗淨，抺乾，切成2-3條鬚一份, 然後加醃料醃30分鐘  ​ - 粉漿材料的麵粉, 粟粉, 發粉和水拌勻, 靜置30分鐘, 使用前才加油拌勻.  ​ - 魷魚沾滿粉漿 ​ - 放下已滾的油中炸1-2分鐘瀝起.  ​ - 待數分鐘後以大火炸第二次, 迫出油份, 但要小心控制,避免易燶. 完成後隔油備用.  ​ - 炒香蒜蓉和紅椒, 加入鹹蛋黃醬慢火同炒 ​ - 會有白色泡泡出現 ​ - 最後加入魷魚鬚兜勻, 熄火既可上碟.  ​ 佐酒送飯都一流, 如果用新鮮鹹蛋黃做也可以, 大約要3-4隻鹹蛋黃.  ​ ​ 小貼士:  - 魷魚鬚要索乾身才易上粉, 亦可避免炸的時侯彈油.  - 炸兩次可迫出多餘油份, 令魷魚鬚保持乾爽香脆, 第二次要開大火一點, 炸數十秒即可撈起.  聯絡合作和活動: email: sherice_hy@yahoo.com.hk Facebook: Mini Bubble Corner   ❤Blogspot❤ ❤Pixnet❤ ❤The Ztyle❤ ❤She.com❤ ❤Beauty Exchange❤ ❤weshare❤ ❤Qooza❤ ❤ULifestyle❤ ❤博勢力❤ ❤esdlife❤ ❤chef-diary❤ ❤OpenRice❤ ❤mamibuy❤ ❤ubaby❤ ❤Oh!爸媽❤