小心！以為木耳很營養而多吃嗎？中國一位5歲男童吃了奶奶一盤「木耳炒雞蛋」，最後因為肚子痛而死亡…   根據中國「華商報」的報導，廈門一名5歲男童吃了奶奶一盤「木耳炒雞蛋」，當天晚上男童突然喊肚子痛，送醫沒有緩解還口吐白沫，緊急送到大醫院洗胃，搶救後還是沒辦法救回男童性命。 木耳炒雞蛋(網路圖片) 報導中表示，因吃了木耳導致中毒身亡的事件已不是第一次發生。2016年遼寧省一對夫婦吃下泡了快2天的木耳，結果雙雙出現中毒症狀，因肝、腎衰竭導致膿毒性休克；2015年湖南省長沙市一名鄧姓女子吃了浸泡2天的木耳，造成多器官衰竭最後不治身亡；同樣在2015年浙江省一名陳姓男子，把浸泡快3天的木耳吃下肚引發中毒，出現多器官功能衰竭，整整搶救一周才脫離危險。 而報導中也訪問西安營養學會委員張嫿，他表示「乾木耳本身沒有毒，它是一種營養價值很高的菌類。如果食用木耳中毒，很可能是和泡發時間太長有關」。她解釋，木耳隨著浸泡的時間越久，細菌數量就會越多，也不斷地被分解進而失去食用價值，有害菌和有毒代謝產物就會變多。 報導實測發現，木耳泡越久細菌（紅色斑點）就越多。（圖／翻攝自華商報） 「吃木耳時盡量隨泡隨吃，浸泡不超過1個小時」，所以食用木耳時吃多少泡多少，不要一次泡太多，若一頓飯吃不完放到下次再用，就可能讓細菌大量繁殖，對身體造成健康危險。 專家也表示，為什麼浸泡愈久木耳細菌愈多？因為環境中有許多的微生物，泡發的木耳含有糖份，尤其在有水的環境中，夏季高溫會讓細菌繁殖，所以像是銀耳、香菇等乾菌類，都不適泡發太久，容易造成細菌大量繁殖變質。 大陸記者也針對泡黑木耳這點進行實驗，把浸泡10分鐘、2小時、10小時的黑木耳檢驗細菌中顯示，浸泡時間愈久，細菌愈多，表示木耳正不斷被細菌分解，失去食用價值，增加食物中毒的機率。 媽媽們要注意，重點不是在「黑木耳不能食用」黑木耳也沒有毒，而是因為「悶熱天氣浸泡時間過長」才導致細菌滋生。