80後媽媽的另一個童年回憶。想當年我每天跟媽媽到街市買餸，街市門口總有兩檔賣砵仔糕的！我最愛黃色有豆！今天做了砵仔糕，仔仔好喜歡！ 材料 紅豆100克 沾米粉100克 澄麵25克 木薯粉10克 黑糖85克 水300毫升 水125毫升 做法 1. 紅豆浸過夜，用深鍋/普通鍋煲約半小時至軟身 2. 黑糖加300毫升水煮溶 3. 3種粉混合加125毫升水攪拌均勻 4. 把糖水加入麵糊，攪至沒有粉粒 5. 丸子盤或細碗塗一層油，大火/丸子盤調3度先蒸熱幾分鐘 6. 加入紅豆，倒入麵糊中火/丸子盤2.5度蒸8-9分鐘 7.稍微放涼後用竹簽挑出來，完成 貼士 蒸的時間視乎碗的大小，茶樓碗仔約10-15分鐘。牙簽測試，沒有粉漿黏著就熟了 若想表面有紅豆，可以蒸的中途加紅豆。但中途不打開蓋蒸出來會比較靚。波沒有中途開蓋加紅豆，其實倒麵糊時會撞起一些紅豆，只是不會平均浮在面 紅豆煲至爆開口便可，不需要煲爛 蒸好勿心急，要稍微放涼後口感才會彈牙。而且放涼後比較易脫模