寒假過年在香港和企鵝動手玩麵粉，不同的是，這次我們玩的是"鬆餅粉"，但不是要做鬆餅，而是要挑戰台灣春節應景的<發糕>，只可惜當時在香港首次挑戰的時候竟失敗了…>"<…發糕並沒有成功發起來，只好勉強稱作杯子蛋糕了，但企鵝還是很捧場地吃了２個，哈！但是味道及口感是真的很像傳統的發糕沒錯！因此將發糕切片拿去油煎，同樣是大獲好評啊！  上圖為失敗的發糕，只好淪為杯子蛋糕了～（哭）儘管如此，但企鵝還是吃得很開心呢！ 回台灣後，媽媽我不死心地又帶了企鵝再次挑戰，發現簡簡單單的一個發糕竟有如此多學問，稍一失誤就只能下次再來，這些撇步都記錄在食譜的最後面，也是最為重要的部分，只要能掌握好這些小秘訣，其實用鬆餅粉製作發糕超簡易的！快點帶著家裡的孩子一起動手做吧！保證成功！   !材料： 鬆餅粉200g 水100cc 黑糖75g   !步驟： 1．  將黑糖溶於水中。 2．  將鬆餅粉和黑糖水攪拌均勻。 3．  將攪拌均勻的粉漿裝入容器，靜置15-20分鐘。 4．  先將電鍋外鍋加兩杯水先蒸至水滾後才放入發糕。   ×小撇步 （1） 可於調和好的粉漿中加一點食用油，幫助鬆餅粉成功發起來。   （2） 放入電鍋前一定要確定裡頭水已大滾。   （3） 裝粉漿的容器盡可能選擇硬一點、深一點的較容易成功。   （4）蒸的過程中切勿掀開鍋蓋，以影響鍋內温度。   這回的發糕真的發的好漂亮啊！媽媽我終於一雪前恥了，吃起來和市場買的也沒什麼不同，不同的是，用鬆餅粉製作發糕的這個方法真的超容易，看來未來每年的發糕都可以交給企鵝自己來了，反正他也挺樂在其中的～（偷笑）