好耐無做饅頭，weekend就整饅頭俾小b做下午茶，順道試下部新廚師機！ 雖然手揉都做到，不過用廚師機就輕鬆得多！ **我家用緊美的嘅MKM45多功能食物料理廚師機** 黑芝麻雙色饅頭，好香芝麻味，好鬆軟，小b自己食咗兩個。 材料 (8個份量):- 1. 中筋麵粉 250g 2. 鮮奶 135ml 3. 砂糖 20g 4. 酵母 3g 5. 油 8g 6. 黑芝麻粉 2.5湯匙 (我用炒香的黑芝麻再磨成粉)   廚師機做法:- 1) 除黑芝麻粉外，將材料分成一半。 2) 將半份材料依次序放入廚師機: 鮮奶 > 酵母 (要平均倒入) > 糖 > 中筋麵粉 > 油，然後開動廚師機最低速度，攪拌5分鐘，再以2度速度，攪拌5分鐘，成 (A) 麵糰，備用。 3) 將餘下嘅材料依次序放入廚師機: 鮮奶 > 酵母 (要平均倒入) > 糖 > 中筋麵粉 > 黑芝麻粉 > 油，然後開動廚師機最低速度，攪拌5分鐘，再以2度速度，攪拌5分鐘，成 (B) 麵糰，放室溫鬆弛5分鐘。 4) 在枱上撒上適量粉，分別將麵糰用棍壓成長方形，摺叠成三塊，再用棍壓開成長方形，其中一端用棍壓薄方便黏合。 5) (B)麵皮掃上少許牛奶，將(A)麵皮放上(B)面，掃上少許牛奶，然後緊密捲起。 6) 平均分割成8份，放在牛油紙上。 7) 靜待發酵50-60分鐘。 而我就將麵糰放入蒸焗爐，以Ferment Mode發酵50分鐘。 8) 凍水落鑊，大火蒸25分鐘，完成。 而我就用蒸焗爐，以High Steam Mode蒸25分鐘。   手揉做法:- 1) 鮮奶加入酵母，開溶備用。 2) 中筋粉加入砂糖混合，再加入鮮奶、酵母及油，搓成麵糰後分半。 (A) 麵糰搓至光滑，滾圓不黏手。 (B) 麵糰加入黑芝麻粉，搓至光滑，滾圓不黏手。 3) 麵糰放室溫鬆弛5分鐘，然後在枱上撒上適量粉，分別用棍壓成長方形，摺叠成三塊，再用棍壓開成長方形，其中一端用棍壓薄方便黏合。 4) (B)麵皮掃上少許牛奶，將(A)麵皮放上(B)面，掃上少許牛奶，然後緊密捲起。 5) 平均分割成8份，放在牛油紙上。 6) 靜待發酵50-60分鐘。 7) 凍水落鑊，大火蒸25分鐘，完成。   notes ： 1. 鮮奶可改為水或配方奶或人奶。   #Midea多功能食物料理廚師機 #MKM45 #30個月保養 #mideahk Midea HK