今次介紹的「香蕉小蛋糕」除左低油之外，亦因為自家製所以特別低糖，加上沒有使用麵飽店常用的泡打粉（即發粉）、色素及防腐劑等，非常適合關注子女健康的家長預備俾小朋友。除此之外，通過整蛋糕的過程亦可以寓「工作」於娛樂，是一個非常好的親子活動！ 最重要的是蛋糕由準備材料至食落肚需時只係一小時左右，啱晒繁忙的都市人！   材料： 香蕉 1條（建議使用熟透、有梅花黑點的香蕉） 低筋麵粉 50g 食用油 20g 蛋 3隻 砂糖 20g   做法： 香蕉切片，然後用叉壓成香蕉蓉 把蛋白和蛋黃分開（記住裝蛋白的碗不能有任何水或油，否則會「發唔起」) 將蛋黃、油及香蕉蓉撈勻，然後加入已篩好的麵粉，撈勻成蛋黃糊備用 蛋白打至起粗泡，並分兩次加入糖，直至打到企身為止 將1/3蛋白放入蛋黃糊內，搞勻後倒入剩低的蛋白，再輕輕翻拌均勻成麵粉糊 麵粉糊倒入蛋糕模內至約9分滿，然後放入預熱好的焗爐，用攝氏160度焗25分鐘 最後竹籤插入蛋糕內，確保所有麵粉漿已焗熟便完成！   如果想繼續關注最新育兒資訊，請留意「愛麗絲與劍橋爸」Facebook專頁！ https://www.facebook.com/pg/eliselovesdaddy/about/