造甜品一定要準備多款食材？只需牛奶、雞蛋和糖3樣食材，就有一碗味道濃郁、口感綿滑的窩心甜品：鳳凰炒奶糊！ 【食材】（兩碗份量） 1. 牛奶    400克（平分成2碗各200克） 2. 雞蛋    1隻 3. 原蔗糖/白糖/冰糖碎    20克（可按個人口味增減） 4. 檸檬汁/酒    幾滴（用作去除雞蛋的腥味，可省略） 【工具】 1. 易潔鑊/不易黏的鍋 2. 篩 【步驟】 1. 雞蛋打勻後過篩，加入200克牛奶和幾滴檸檬汁/酒備用； 2.    另外200克牛奶加糖，倒入易潔鑊加熱至微滾（約75-85℃）； 3.    一邊攪拌牛奶，一邊把蛋奶糊逐少慢慢倒入，保持微滾狀態（約75-85℃），如擔心過熱，可關火才拌入蛋奶糊； 4.    蛋奶糊保持微滾及不停攪拌，炒約10分鐘後蛋奶糊變稠，出現「掛邊」，就可關火。一邊攪拌一邊倒進碗裡，避免鑊的餘溫令奶糊過熱成蛋花糖水。 ▲掛邊 鳳凰炒奶糊成品非常濃厚，平放匙子都不會下沉呢！   《相關文章推介》 湯渣變美食！黃金雞肉餡批+雞蛋麵包脆條 中菜食到悶？自煮青口Pasta，好味到食唔停！ 自製乳酪好簡單—新鮮益生菌日日食   中文系爸媽點揀中文識字卡？從圖像學起！ 【抗疫日常】3歲小朋友在家玩甚麼？