Bundt Cake其實是指用bundt cake模做的蛋糕，指的是形狀，其實並無特別食譜。Bundt cake的形狀是一個大圈，上面通常有很sharp的花紋。就是因為模具已令蛋糕有花紋，一般bundt cake都不太需要裝飾，頂多只灑上霜糖。 Bundt cake 其實是源自歐洲猶太人的Gugelhupf，即是大家近年見到德國式的似麵包又似蛋糕的圈形點心。美國的Nordic Ware將Bundt注冊成商標，所以其他人生產的模不能叫Bundt Cake模。但的而且確Nordic Ware的模是最經典而且款式也很多，仲要永久保用！出來的花紋又極sharp，咁我又點會冇一兩個係手先？ 今日整的Bundt cake是用磅蛋糕的做法來做，所以如果你沒有bundt cake模，用磅蛋糕模也可。而蛋糕身是沒加水或奶，是乾身一點的，就是因為之後要加入糖漿，還有糖衣。蛋糕酸酸甜甜好醒胃！ 材料： A) 蛋糕 牛油(室溫放軟) 250g 檸檬皮 3個份(刨蓉，只刨表面不要刨白色部分) 糖 200g 雞蛋(室溫) 4隻 麵粉 250g 泡打粉 1 1/2茶匙 鹽 1/4茶匙 B) 糖漿 檸檬汁  3個 白沙糖 100g C) 脆糖衣 霜糖 80g 涷水 約1湯匙 做法： 1. 預熱焗，180。C，在bundt cake模上仔細地抹些牛油。 麵粉、鹽及泡打粉先過篩。 2. 牛油、檸檬皮及糖一起打發至淺色及程軟雪糕狀。逐隻蛋加入，每加一隻打均勻後才加下一隻。加入1，輕力拌勻。 3. 倒入焗盤稍為掃平。入爐焗約35－40分鐘至蛋糕離開盤邊、用竹纖插入去，竹上沒沾到蛋糕漿即完成。等候期間可做糖漿。 4. 將材料B)放入小㷛內，中至慢火加熱至滾，再煮數分鐘至水份減少約一半及有點杰即成。立即倒入一個有倒口的如量杯放涼。 5. 從焗爐取出蛋糕，先不要脫模，在表面刺些小洞，再在上面倒入已放涼的糖漿，讓糖漿滲入蛋糕內。連模放涼15分鐘才脫模。放在網架上完全放涼。 5. 將材料C放入量杯內，用叉拌勻，如還是太杰不能倒出，可加半茶匙涷水再拌勻，直至成漿糊般有點杰度但可倒出。完成後可隨意倒在蛋糕上裝飾，或依蛋糕的紋理倒入。糖衣乾了的時候就可切件享用！