疫情關係，令好多媽媽都變成廚娘，小b媽我都唔例外！ 日日努力煮，不停煮！中、西、日、韓、台、星馬都煮勻！ 今次就嚟個泰愛你系列^^煮咗餐泰菜！ 成餐飯都好靜，因為大家不停食呀食，兩位主子好滿意！ 《 原個椰青焗飯 》食譜: 材料: 1. 椰青 1個 2. 鮮蝦 8-10隻 3. 急凍青口 6-8隻 4. 雞肉 100g 5. 三色豆 適量 6. 乾蔥 4個 7. 洋蔥 1/3個 8. 青檸 1個 9. 九層塔 1棵 10. 米 1杯 11. 雞蛋 1顆 12. 魚露 1-2湯匙 13. 胡椒粉 少許 14. 鹽 少許 15. 芝士碎 適量 16. 椰漿 適量   做法: 1) 切開椰青頂部，倒出椰青水，起椰肉，切粒，椰青殼留用。 2) 將椰青殼放入焗爐170°C焗3分鐘，取出。 3) 米洗淨，加入椰青水至飯煲1杯米的水位，然後按掣煲飯。(如椰青水不夠，可加入水) 4) 將鮮蝦洗淨，去殼去蝦腸，用鹽及胡椒粉醃30分鐘。 5) 雞肉切粒，備用。 6) 洋蔥及乾蔥切碎; 青檸切半，備用。 7) 飯熟後，待涼。 8) 預熱油鑊，下乾蔥及洋蔥爆香，加入雞肉、蝦仁、青口、三色豆炒熟，再加入椰青飯炒勻，加入蛋液炒勻，再加入魚露及青檸汁調味，最後拌入九層塔葉，將炒飯放入椰青殼， 加入適量椰漿，飯面鋪上芝士碎，然後放入焗爐180°C焗10分鐘，完成。     《泰式生菜包》食譜: 材料: 1. 生菜 2-3棵 2. 免治豬肉 $25 3. 乾蔥 4粒 (剁碎)  4. 蒜蓉 2茶匙 5. 香茅 1枝 (切碎) 6. 檸檬葉 4片 (切碎) 7. 指天椒 1隻 (切碎) 8. 芫茜 3棵 (切碎) *忘記加 9. 九層塔葉 10片 10. 青檸 1個 (榨汁) 醃料:  1. 魚露 1.5湯匙 2. 糖 2茶匙 3. 胡椒粉 少許 做法:  1) 免治豬肉加入醃料醃1小時。 2) 預熱油鑊，中火爆香檸檬葉、香茅、蒜蓉及指天椒，然後加入免治豬肉炒熟，下檸檬汁，炒勻，試味，如味道不夠，可加少許魚露及糖，熄火，加入九層塔葉、芫茜及乾蔥拌勻，完成。   《泰式豬頸肉》食譜: 材料: 1. 豬頸肉 2塊   醃料: 1. 香茅 2枝 2. 青檸 2個 (榨汁) 3. 乾蔥蓉 1湯匙 4. 蒜蓉 1湯匙 5. 糖 1茶匙 6. 魚露 4湯匙 7. 生抽 少許 醬汁: 1. 青檸 2個 (榨汁) 2. 水 5湯匙 3. 乾蔥蓉 1湯匙 4. 蒜蓉 1湯匙 5. 糖 1茶匙 6. 魚露 4湯匙 7. 指天椒 1-2隻 (切粒) 做法: 1) 香茅用刀拍後，切碎，備用。 2) 豬頸肉洗淨印乾水，加入醃料醃3個鐘或以上。 3) 抹走豬頸肉上的香茅粒，放入氣炸鍋，180度10分鐘，200度5分鐘，然後切片上碟。 4) 醬汁做法: 將所材料混合，放入微波爐叮30秒，取出，拌勻至糖溶化。 notes: 1) 如用焗爐，先預熱，200度，每邊焗15分鐘。 2) 每個焗爐爐溫有差別，請自行調節溫度及時間。     《蝦醬炒通菜》食譜: 材料: 1. 通菜 1扎 2. 蝦醬 1湯匙  3. 蒜蓉 1湯匙 做法:  1) 通菜切開2段，洗淨。 2) 鑊內燒滾水，將通菜焯熟，瀝乾水，備用。 3) 蝦醬加入1湯匙水拌勻。 4) 預熱油鑊，下蒜蓉爆香，再加入蝦醬爆香，然後加入通菜快手炒勻，完成。   《 椰奶雪花糕 》食譜: 材料: 1. 椰漿 1罐 (細) 2. 細屋仔奶 1盒 3. 糖 50g 4. 粟粉 50g 5. 椰茸(絲) 適量 工具: 1. 方形食物盒 1個 做法:  1) 將一半牛奶與粟粉攪拌勻。 2) 方形食物盒內掃上油。 3) 小煲內加入砂糖、椰漿及餘下的牛奶，細火加熱至糖溶解。然後，將已拌入粟粉的牛奶倒進煲內，小火邊熱邊攪拌至濃稠狀，熄火，茸倒入方形食物盒內，放涼，然後放入雪櫃雪凍。 4) 雪花糕成型後倒扣，切成方塊，逐塊沾上椰茸，完成。 參閱更多食譜，可到https://www.facebook.com/MyBabyAustin 專頁瀏覽。