今次我教大家弄黑松露和白松露的高級西餐，好多人都知最好的松露出產於意大利，我認為脂質能帶出豐富黑松露的味道，所以用忌廉、牛奶弄的白汁是黑松露的好拍檔。白松露產量很少，只有每年10至12月才可收成，售價更昂貴，而白松露菌味橄欖油就好適合用來煮羊架。 味道: 今次介紹是意大利出產的La Rustichella Black Truffle Pate 黑松露菌醬，有一種獨特誘人的氣味，我最喜歡開蓋來嗅下，我覺得很高水準又足份量(12%)，味道較香而不鹹，你會覺得有一點飄香在口腔內揮發，配上白汁意大利粉，即變成一道高級的西餐。 意大利出產的La Rustichella White Truffle Oil 白松露菌味橄欖油相比黑松露就顯得較內斂，這次用來配上肥美的羊架，白松露油提升羊架的美味層次，也降低油膩感，連我孩子也非常喜歡吃。 其實一點也不難煮的西餐。 食譜: 首先用好少油煮好已醃一陣的羊架(香草、胡椒粉、少許糖、菇粉)和已解凍的帶子，帶子比較快熟所以要快上碟，最後再加入White Truffle Oil 白松露菌味橄欖油即成。 而黑松露帶子意大利粉首先預備好白汁，把生粉水加入少量的鹽、鮮奶油、牛奶，要搞到沒有生粉粒，再試試味，然後把白汁放入鍋，加入已灼意大利粉，煮至濃郁，熄火加上黑松露菌醬，用木筷子攪勻，再放上帶子就行了。 Black Truffle Pate 黑松露菌醬 產地：意大利 產品成分：黑松露 (12%）、牛肝菌、磨菇及葵花籽油等 特點： 。蘊含12%黑松露成份 。加入珍貴的新鮮牛肝菌，令香味更濃郁、有層次 。於菜式上加入少許，就能散發出濃郁的黑松露香氣  。適合烹調意大利飯、意粉、湯、醬汁等 。適合素食人仕   White Truffle Oil 白松露菌味橄欖油 產地：意大利 成分：特級初榨橄欖油、白松露香料 特點： 。只需滴少量松露油於菜式上，香味就會迅間散發 。適合加入意粉、意大利飯、沙律、薄餅及湯等菜式 。適合素食人仕   品牌簡介： La Rustichella - 樂其雅牌成立於1986年，創辦人於意大利中部著名松露產地Umbria開展其事業，挑選優質新鮮松露生產各類型產品，專業及嚴格的品質監控，有 BRC、IFS、ISO 220000認證 、素食食品及清真食品認證。   銷售點： SOGO, Citysuper, Aeon, Olivers, APITA, Yata, Fusion, Taste, Marketplace By Jason #LaRustichella #樂其雅牌 #義生洋行 #意大利松露 #黑松露 #白松露 #松露醬 #松露油 #松露專家 #意大利 #truffle #trufflepate #truffleoil #餐桌上的鑽石 #素食食材 #食譜 #意大利食材 #hkfoodie #義生洋行有限公司 #girlssssinfo #girlsssstory #seasonxltd #西餐 #吃好西 #黑松露意大利粉 #白松露羊架