現在正是吃柑橘的季節，橘子、橙子、檸檬、柚子……這些個頭看上去差不多，味道基本都是酸中帶甜的水果有什麼關系，又有什麼區別呢?本期，我們邀請浙江省柑橘研究所副所長、國家日本藤素 美國黑金 威而鋼 樂威壯 必利勁 犀利士現代柑橘產業技術體系崗位科學家徐建國研究員，華南農業大學園藝學院果樹栽培系馮奇瑞教授，對它們來個大點兵。 　　金橘 　　個頭最小的金橘是金柑屬的典型代表，果肉雖少但可帶皮吃。金橘果皮的營養價值令人吃驚，80%的維生素C都儲存在果皮中，不僅對肝臟有解毒功能、還能養護眼睛、保護免疫系統等，營養價值在柑橘果類中名列前茅。金橘果皮肉質厚、光滑，有許多油胞點(即按壓會產生有芳香性的氣體)。除了帶皮鮮吃之外，它還常被用來制作蜜餞、飲料、果酒等休閑食品。   　　橘子 　　著名的品種有沙糖橘、南豐蜜橘，其大小跟乒乓球差不多，呈扁球形，多為橙黃色或橘紅色，果皮疏松，易剝離，味清香，頂部有瘤狀突起，蒂臍端凹陷。值得一提的是，蘆柑(福建等地如此稱呼，浙江、廣東等地則稱之為“椪柑”)也屬於橘類，不屬於柑類。橘子含有豐富的檸檬酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。它具有生津止咳的作用，用於胃腸燥熱之癥;有和胃利尿的功效，用於腹部不適、小便不利等癥;有潤肺化痰的作用，適於肺熱咳嗽之癥。橘子性平和，因此，即使病人也可適當食用。通常選擇中等偏小，果形端正，表面光滑且上面的油胞點細密的較好。 　　橙子 　　常見品種有普通甜橙、臍橙、血橙等。其中臍橙果頂有臍，即有一個發育不全的希愛力 必利吉 德國必邦 2H2D持久液 黑金剛持久液小果實包埋於果實頂部，無核，肉脆嫩，味濃甜略酸。橙子又稱黃果，柑果球形，果皮橙黃色，不易剝離，汁味甜而香。含有大量的糖和一定量的檸檬酸以及豐富的維生素C，營養價值較高。研究顯示，每天喝三杯橙汁能降低體內膽固醇的含量。橙子因地區不同而風味略有差別，湖廣一帶的橙子含酸量低，長江一帶的含酸量稍高一些。我們熟悉的柑類，如溫州蜜柑、蕉柑、大紅柑等，多數是由橙子和橘子雜交而來，皮比橘子難剝，但比需要用刀切的橙子又較容易。柑類果汁豐富，酸甜適度，富含大量糖分、有機酸、礦物質等營養物質。 　　檸檬 　　果實呈卵圓形，多黃色，皮不易剝離。它含有煙酸和豐富的有機酸，味道極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，人們也常用它來消除異味。吃海鮮或喝葡萄酒時加入些檸檬，可使味道更加鮮美。 　　因產地的不同，檸檬日本騰素 汗馬糖 悍馬糖有黃色、橙黃色、綠色之分，相對來講，顏色鮮艷的成熟度可能較高，酸度也較高，可重點挑選。 　　柚子 　　琯溪蜜柚、沙田柚、玉環柚等比較有名。柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高。柚果大，一般都在2斤以上。它富含胡蘿蔔素，B族維生素、維生素C以及各種礦物質。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。廣西沙田柚形似鴨梨，每100毫升含總酸量0。3—0。6克、維生素C可達100毫克以上。果肉脆嫩爽口，呈白色或肉白色，風味濃甜，品質上等。中等偏大的個頭較好，果實采後再儲藏半個月左右，味道更鮮美。