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【親子料理】自製壽司醋+動物壽司大集合!

大家知道吃壽司飯都會有些許酸甜的口味,那就是因為師父都會加上壽司醋來提味,米粒不會含糊在一起,反而有粒粒分明的口感,壽司飯不能煮太軟,稍微乾一點的口感會更好,今天就由我來教大家「自製壽司醋」吧!

        突然有一天很想吃壽司,從前都是去市場買阿婆做好的, 當媽媽之後就覺得「凡是都可以自己試看看」,自己做好了。 每個星期三只要有時間,我都會去錄「請你跟我這樣過」的節目, 有一集是浩然姊跟小朋友分享自己做壽司,巧手精靈的她介紹完之後, 我自己就記起來整個作法,也跑去日系知名賣場裡頭買工具, 「工欲善其事,必先利其器」--- 一切準備就緒,就來下廚做壽司給孩子們與老公享用嚕~   準備的材料大概就這些,看起來似乎要準備的不是很少, 但其實就是把一些自己想吃的食材準備著, 最後再用壽司飯與海苔包起來就完成了。 (其實,壽司就是這麼一回事而已)   但其實我沒有自己去賣場買壽司醋, 大家知道吃壽司飯都會有些許酸甜的口味, 那就是因為師父都會加上壽司醋來提味,米粒不會含糊在一起, 反而有粒粒分明的口感,壽司飯不能煮太軟,稍微乾一點的口感會更好, 今天就由我來教大家「自製壽司醋」吧! 材料:(五字訣:醋糖鹽煮完) 醋 半杯 糖 半杯 鹽 一匙 煮 不能煮到滾 完 待涼備用 (以上的比例,今天我是煮兩杯米來抓的,大家可以自行斟酌)   我煮飯都是用大同電鍋,飯跳起來剛煮好的時候, 先讓它在電鍋裡蒸15~20分鐘,等時間到了之後, 打開鍋蓋,千萬不要就急著用飯杓撥飯, 這樣米粒的表面會被破壞掉,製作壽司時會黏手, 等著用自製的壽司醋慢慢淋在飯上頭才可以弄散唷!   壽司裡頭沒有小黃瓜,那怎麼叫壽司! 小黃瓜洗淨之後,就可以先用鹽巴稍微給它一點按摩, 等待出水大概需要10分鐘時間後, 就把它浸在放滿冰塊水裡頭三溫暖一下, 小黃瓜的口感會脆得不得了唷!     紅蘿蔔也是必備的壽司料之一。 我把紅蘿蔔去皮、切一半跟白米一起進電鍋蒸熟, 剛蒸熟的紅蘿蔔很燙,記得用夾子輕輕夾出來, 跟著小黃瓜一起做三溫暖的動作~ 兩個食材都冰鎮好之後,就可以切條放涼備用。   美人腿筊白筍也是當季的食材, 添加在壽司裡頭,吃起來更清脆爽口。 去除底部硬塊部分,再把綠皮切掉,水煮過後切條備用。     玉米、鮪魚、蛋皮, 想加進壽司裡頭的任何食材,自己喜歡就好。   這是做壽司的用具,在日系39元賣場當中買的, 我知道很多媽咪都用傳統木片來做壽司, 但我還是因為擔心台灣氣候潮溼, 一來木片沒有完全乾燥,反而會引來更多細菌問題, 二來則是完全媽媽愛買的心態,反正是39元, 買來玩看看,跟孩子一塊做壽司,感覺更好玩!      很簡單輕鬆就能把一條條壽司完成, 孩子們都很樂於裝壽司到盒子裡頭, 看到一堆海苔片的時候,還會忍不住想先偷吃。   突然會很像走進菜市場裡頭: 「我要加玉米!」「媽咪~我要鮪魚、鮪魚!」 「還可以加蛋嗎?我要多一點」很吵... 但跟著孩子們一起做出大家要吃的壽司, 齊心協力完成我們的午餐,這感覺還真不賴!   走進39元店裡頭,太多吸引我跟孩子們注意的小物。 野餐盒裡頭若是放了這些動物小叉子,會食慾大增耶~ 你看這三個孩子眼睛放得有多大啊!   「自己選自己喜歡的動物, 插在壽司上頭後,自己要負責任把它吃光光唷!」 我跟你說,這招還真的挺管用,三個孩子都說到做到唷!       插上動物叉子的壽司都長得好可愛唷! 每一條壽司都是不同口味,大家準備齊全後, 就要出發去野餐嚕~ 野餐同時也可以準備著水果、餅乾、飲料~         希望你們會喜歡我的這篇分享,遊記候補。 也歡迎大家分享這篇食譜,一起跟孩子們做料理吧! 「食物好吃,是因為有你們;幸福的味道,會綿延下去。」 文章由維尼家族的幸福花園授權刊載