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牛奶饅頭(無泡打粉低糖配方)

牛奶饅頭是祖祖常吃早餐之一。坊間的饅頭多數有泡打粉,祖媽終於做到又大又靚的饅頭了。牛奶饅頭 (8隻) (沒有泡打粉配方)中筋麵粉 300g牛奶180ml (可用配方奶)糖 25g (可用黑糖)菜油 8

牛奶饅頭是祖祖常吃早餐之一。 坊間的饅頭多數有泡打粉,祖媽終於做到又大又靚的饅頭了。 牛奶饅頭 (8隻) (沒有泡打粉配方) 中筋麵粉 300g 牛奶180ml (可用配方奶)  糖 25g (可用黑糖) 菜油 8g 酵母 3g 1. 座暖牛奶,放入酵母,待5分鐘到有微泡泡。 2. 糖,油加入中筋麵粉,拌匀 。 3. 分幾次加入牛奶,搓至成團,不黏手。 4. 滾圓,鬆弛10分鐘。 5. 碌平麵團,碌走所有氣泡位。 6. 左右叠麵團,再次碌平。 7. 掃上一層水。 8. 慢慢捲實成一條。 9. 切走頭尾,分成8份。 10. 室溫舖上布,發酵45分鐘。 11. 水滾放入鑊,中火蒸20分鐘。(沒有蒸籠的,可綁上大紗布,以防水蒸氣令饅頭面縐皮) 12. 蒸完後,熄火,待15分鐘才開蓋。 13. 完成,又大又鬆軟的饅頭出爐了。 酵母, 我用日清的。 糖,我用黑糖的,什麼牌子也可以。 油,最普通家中有什麼就用什麼吧。 最後,不要懶惰,不要用機搓粉,這樣會搓出筋的。 紗巾,任何一條,BB大紗巾就可,不要用毛巾。 Facebook 專頁: 祖媽。育兒。飲食。親子分享