就黎新年,媽媽咪就襯呢個機會同旦旦一齊係屋企整下賀年食品,今次就整旦旦最愛嘅魚魚年糕喇,旦旦雖然得21個月,但都有幫到手一齊整,當然偶爾都會搞搞震,但都可接受範圍內,全程佢都玩得好開心,整完仲係咁叫魚魚,整左幾條可以用黎送下禮。 精靈鯉魚年糕食譜 材料: 細型蒸魚模2個 菜油-1-2匙 澄麵粉 100g 糯米粉230g 白砂糖 175g 水80ml 椰漿 450ml 橙色食用素 紅色食用素 篩子一個 大盆一個 1.預先將砂糖同水混合,隔水溶透,等佢凍返 2.將澄麵粉同糯米粉過篩落盆 3.加入椰漿,慢慢將佢地粉攪勻,直至沒有粉粒 4.可加入一、兩滴菜油(啲糕蒸出黎會滑啲,無咁易裂) 5.將凍返嘅糖漿加入粉漿 6.將粉漿再過篩一至兩次,隔走啲粉粒 7.用兩個碗仔各倒起少少粉漿,加入一至兩滴食用食素 8.係魚模上先掃上一層菜油 9.將有色既粉漿倒入魚尾同魚鰭位置,先用大火蒸3-5分鐘待定型(滾水落) 10.定型後,再將粉漿倒滿魚模,大火蒸25-30分鐘(注意:要不時加返水,唔好蒸乾水呀) **最後用牙籤插入糕睇下痴唔痴粉,唔痴既係熟哂喇了 11.等佢凍左,擦少少菜油係手就可以脫模喇,凍哂易脫啲嫁 製作影片