新入手氣炸鍋,處女作是 叉燒,做法簡單,失敗率低,Kylie 都可以做到,所以好適合我這種廚藝屬幼稚園級但又想「教囡囡」的媽媽! 食譜隨意在 youtube search 就有很多,我選了比較濃味的版本,因為只有兩小時醃肉(一般都會醃一晚)! 成品出來,Kylie 和「我的新老闆」(即是我老公)大讚,我在背後偷笑! 材料: 新鮮梅頭豬肉(用急凍豬腩肉也可以) 蜜糖1湯匙(麥芽糖也可以) 調味料: 老抽1湯匙 玫瑰露酒 2湯匙(我家只有紹酒,所以我用了紹酒) 叉燒醬2湯匙 豉油2湯匙 糖3湯匙(我覺得比較甜,下次我會試減至2湯匙) 做法: 1. 梅頭豬肉加入所有調味料拌混醃兩小時(如醃過夜,可減少調味料份量)。 2. 氣炸鍋先用180度預熱5分鐘 3. 放肉氣炸12分鐘,再反轉氣炸10分鐘 4. 原食譜這時已經可加蜜糖,但要視乎各個氣炸鍋溫度,我用的是Harrow,可能溫度較低,肉看來只是熟但未夠顏色,於是我自行再氣炸多5分鐘。 5. 塗上蜜糖氣炸2分鐘,再反轉再塗蜜糖再氣炸2分鐘,完成。 PS 最後塗蜜糖階段,要留意燶邊情況,如果想再燶一點,可以加時間! 半小時完成,好玩又好味! -------------------------------------- FB Page: www.facebook.com/kylie.sherlyn IG: www.instagram.com/kylie_n_sherlyn