#氣炸鍋炸乳鴿 #Fried Pigeon ❤️氣炸鍋 X 炸乳鴿❤️ 乳鴿好滋味，啖啖肉，外脆肉嫩，蘸點椒鹽使鹹香味濃，風味更佳。 材料： 急凍乳鴿 椒鹽 少許 油 適量 醃料： 蒜粉 1茶匙 幼鹽 1茶匙 砂糖 1茶匙 生抽 1茶匙 老抽 半茶匙 五香粉 半茶匙 紹興酒 半茶匙 上皮水材料： 麥芽糖 2湯匙 白醋 2湯匙 老抽 少許 做法： 1️⃣ 乳鴿早一晚從冰格放到冷凍格解凍，剪去腳掌，鉗去外身的毛，再用手將乳鴿腹內的內臟挖走，清洗乾淨，瀝乾水分 2️⃣ 倒入醃料在容器內及拌勻，用手均勻地塗抹在乳鴿裏外兩面 3️⃣ 放入保鮮盒包好，待在雪櫃，醃過夜 4️⃣ 翌日取出乳鴿，用廚房紙巾印乾多餘醃料，放在蒸架上或吊起風乾2小時 5️⃣ 在另一個乾淨容器中，將上皮水材料拌勻，用油掃塗在乳鴿表面，再風乾2小時。 (小貼士：上皮水可令乳鴿更上色，炸出來的乳鴿皮亦會更香脆 。) 6️⃣ 烘烤網掃油，放上乳鴿，以180℃氣炸20分鐘  (小貼士：烘烤網能讓乳鴿的底面平均受熱，避免其中一面燒焦或不夠熟透的情况出現。氣炸前要預先在烘烤網上掃油，以免黏住乳鴿皮) - 急凍食材店或街市家禽檔均有售賣乳鴿。乳鴿清理內臟時，可直接用手沿着後背的軟骨將軟組織挖走。如不想親自處理，也可於家禽檔購買時要求檔主清理。 - 若想縮短製作時間，可用風扇加快風乾速度，風乾至乳鴿沒再滲滴血水，以及鴿皮變成啞色便成。 ❤️不同品牌的氣炸鍋，其火力的強弱度和升溫速度有所不同，故需自行調節時間 ▶️♥️FB♥️ https://www.facebook.com/Littlewitchwitch/ ▶️♥️IG♥️ https://instagram.com/little_witch_witch ▶️♥️Blog♥️ https://mamibuy.com.hk/home/20243/ ▶️♥️Youtube♥️ Little witchwitch https://youtu.be/K-OpAiYWbVc #乳鴿 #食譜 #friedpigeon #recipe #ifoodie #foodie #food #foodpic #foodphoto #yummy #delicious #hkfood #香港美食 #美食 #hkig #ighk #hkiger #hkfoodie #hkkol #influencer #hkblogger #小魔童的告白 #littlewitchwitch