牛奶饅頭是祖祖常吃早餐之一。 坊間的饅頭多數有泡打粉，祖媽終於做到又大又靚的饅頭了。 牛奶饅頭 (8隻) (沒有泡打粉配方) 中筋麵粉 300g 牛奶180ml (可用配方奶)  糖 25g (可用黑糖) 菜油 8g 酵母 3g 1. 座暖牛奶，放入酵母，待5分鐘到有微泡泡。 2. 糖，油加入中筋麵粉，拌匀 。 3. 分幾次加入牛奶，搓至成團，不黏手。 4. 滾圓，鬆弛10分鐘。 5. 碌平麵團，碌走所有氣泡位。 6. 左右叠麵團，再次碌平。 7. 掃上一層水。 8. 慢慢捲實成一條。 9. 切走頭尾，分成8份。 10. 室溫舖上布，發酵45分鐘。 11. 水滾放入鑊，中火蒸20分鐘。（沒有蒸籠的，可綁上大紗布，以防水蒸氣令饅頭面縐皮） 12. 蒸完後，熄火，待15分鐘才開蓋。 13. 完成，又大又鬆軟的饅頭出爐了。 酵母, 我用日清的。 糖，我用黑糖的，什麼牌子也可以。 油，最普通家中有什麼就用什麼吧。 最後，不要懶惰，不要用機搓粉，這樣會搓出筋的。 紗巾，任何一條，BB大紗巾就可，不要用毛巾。 Facebook 專頁: 祖媽。育兒。飲食。親子分享