網絡上流傳一篇 給2歲前的寶寶做輔食，這4種蔬菜不要吃，尤其是第4種 的文章 這篇文章的可信度，在這裡一併為大家說明清楚   「莧菜含有較高的硝酸鹽」 → 菠菜、莧菜等深綠色蔬菜的亞硝酸鹽，經水煮之後會降低許多，相對也是安全的   「芹菜吃多會妨礙寶寶對鐵、鋅、銅的吸收」、「菠菜、苦瓜含有大量草酸，不宜多吃」 →蔬菜裡富含的纖維、草酸確實會影響鐵鈣鋅等營養吸收，但必須是非常大量攝取才有影響，剛接觸副食品的寶寶本來量就吃不多，而且現代人普遍都已經有蔬菜攝取不夠的問題了，討論是否要「少吃」意義不大啦！   「餐前吃西紅柿（番茄）會使寶寶產生不適症狀」 → 番茄單寧酸、果膠含量較高，的確不適合孩子吃太多空腹吃或一下子吃太多，容易胃脹、不舒服   「香菇洗得太乾淨會損失很多營養」 → 香菇的多醣體成分並不會因為清洗或加熱受到影響，清洗過度頂多造成風味流失   「飲用胡蘿蔔蔬果汁，寶寶會出現食欲不振、煩燥不安等症狀」 → 吃紅蘿蔔或南瓜等β- 胡蘿蔔素含量多的食物而皮膚呈現橙黃色，通常必須是大量吃才會產生，只要暫時不吃就會恢復正常膚色。至於後段所說會引起煩燥、夜驚、啼哭等症狀，臨床上並沒有這種現象哦！ 作者：李婉萍 營養師 Mamibuy tw 原文