一塊塊金黃色的圓形班戟，大人或幼兒都喜歡吃，亦是作為茶點的最佳選擇之一。除了平日常吃的原味班戟之外，各位家長不妨搞搞新意思，採用含豐富纖維和維他命A的紫薯作為班戟的材料，增添口感之餘，味道香甜，幼兒必定搶着吃。     材料： 紫薯 (去皮、切件)                           1個 有機麵粉                                       100克 水                                                 100毫升 食油                                              1茶匙   做法： • 將紫薯隔水用大火蒸10分鐘，取出後用叉子壓成蓉。     • 紫薯蓉和麵粉拌勻，加入100毫升水搓成麵糰。     • 在煎鍋內加入一茶匙食油以中火加熱，將適量麵糰放於鍋內，用鑊鏟壓成圓形，煎至兩邊金黃色便可食用。     小貼士：   ‧紫薯是一種甘薯類植物，含有豐富纖維，亦是維他命A食物的來源，對促進眼睛發育及維持眼睛健康都有良好的功效。   ‧紫薯含有一種其他番薯都沒有的抗氧化物質-----花青素，對人的心血管和眼睛健康都很有幫助。   ‧幼兒宜每日攝取400至500微克的維他命A。   ‧有機麵粉成份較天然，含較少化學物，有助小朋友健康成長。   ‧如幼兒對麵粉中的麩質敏感，可用不含麩質的麵粉代替。   ‧適合兩至四歲幼兒 將1/4杯藜麥加入250毫升熱水，蓋上鍋蓋煮15分鐘至半透明狀，再加入紫薯蓉和麵粉中，用以上相同做法，做成適合兩至四歲幼兒進食的藜麥紫薯班戟(總卡路里640kcal)。     兩歲至四歲的幼兒需要進食更多不同口感的食物，富口感的藜麥是西方常用的食材，能吸引幼兒進食。加上，藜麥與其他殼物一樣能提供碳水化合物之外，所含的蛋白質相比白米、薯仔、薏米及小米等高出四倍，是幼兒攝取蛋白質的最佳選擇；而且因為藜麥不含麩質，對麩質敏感的幼兒可以放心食用。   碳水化合物為身體提供所需能量，應佔最多的進食份量。2至5歲的幼兒平均每天需要約1½至3碗穀物類食物。家長可給孩子選一些紅米飯、全麥麵包、燕麥(麥皮)等全穀類食物，這些膳食纖維豐富的食物，不但能增加飽足感，亦有助健康和保持大便暢通。   ‧適合四至六歲幼兒 在藜麥紫薯班戟加入堅果，變成適合四至六歲幼兒進食的茶點。在紫薯、藜麥和麵粉中加入1湯匙壓碎的堅果仁，再用以上相同做法，便做成營養豐富的藜麥紫薯堅果仁班戟(總卡路里690kcal)。     腰果、核桃等堅果都是健腦益智的食物，含有豐富不飽和脂肪酸，有助幼兒增強記憶等作用。幼兒每日以2至3粒堅果作為小食，持之以恆，達有益腦之效。幼兒如對堅果敏感，可改用早餐脆脆。   資料提供：加拿大認可營養學家伍雅芬 慈慧幼苗IG經已面世，想知更多育兒知識和活動花絮，快d follow: https://bit.ly/2LyPEYp 如想了解更多正面育兒的資訊，可以瀏覽慈慧幼苗網頁：http://babyparent.org/ 請Follow 及讚好慈慧幼苗的facebook page：Healthy Seed Parenting 慈慧幼苗親子學堂，以獲得最快及最全面的育兒資訊。 及觀看Healthy Seed Parenting慈慧幼苗親子學堂youtube相關的育兒影片: https://bit.ly/2SASuLJ