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鴛鴦紫薯花卷

小b爸帶咗小b去學跆拳

小b爸帶咗小b去學跆拳 我就可以靜靜地喺屋企整下包點 佢哋返嚟就有下午茶食   材料: 白色饅頭(A) : 1. 中筋麵粉 135g 2. 鮮奶/配方奶 75ml 3. 酵母 1.5g 4. 糖 10g 5. 油 5g   紫薯饅頭 (B) : 1. 中筋麵粉 125g 2. 鮮奶/配方奶 60-70ml 3. 蒸熟紫薯蓉 70g (可改用紅蘿蔔或南瓜) 4. 酵母 1.5g 5. 糖 10g 6. 油 5g   廚師機做法:- 1) 白色饅頭(A): 將材料依次序放入廚師機: 鮮奶 > 酵母 (要平均倒入) > 糖 > 中筋麵粉 > 油,然後開動廚師機最低速度,攪拌5分鐘,再以2度速度,攪拌5分鐘,成 (A) 麵糰,滾圓後放在盤中,噴些少水,靜置10分鐘。 ▲**我家用緊美的嘅MKM45多功能食物料理廚師機**   2) 紫薯饅頭 (B) : 將材料依次序放入廚師機: 鮮奶 > 酵母 (要平均倒入) > 糖 > 中筋麵粉 > 紫薯 > 油,然後開動廚師機最低速度,攪拌5分鐘,再以3度速度,攪拌5分鐘,成 (B) 麵糰,滾圓後放在盤中,噴些少水,蓋上保鮮紙,靜置10分鐘。 3) 用棍分別把麵糰壓成長方形,然後把兩塊麵皮重叠。 4) 用小刀切成約1cm寬條狀,每個3條稍拉長然後打單結,再把尾藏於底部。 5) 發酵30分鐘。 (我就放入小P按Ferment mode 30分鐘) 6) 凍水落鑊一齊蒸,大火蒸17分鐘。 (我就放入小P按High steam 20分鐘) 蒸好後,不要立即開蓋,再開大些少罅隙,等五分鐘後才開蓋,完成!   手揉做法: 1) 分別將 (A) 同 (B) 酵母溶於暖奶中。 2) 分別將 (A) 同 (B) 材料各自放進盤中用筷子拌勻,然後分別搓至無粉粒及不沾手的麵糰,滾圓後放在盤中,噴些少水,蓋上保鮮紙,靜置10分鐘。 3) 用棍分別把麵糰壓成長方形,然後把兩塊麵皮重叠。 4) 用小刀切成約1cm寬條狀,每個3條稍拉長然後打單結,再把尾藏於底部。 5) 發酵30分鐘。 (我就放入小P按Ferment mode 30分鐘) 6) 凍水落鑊一齊蒸,大火蒸17分鐘。 (我就放入小P按High steam 20分鐘) 蒸好後,不要立即開蓋,再開大些少罅隙,等五分鐘後才開蓋,完成!