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自家製天然蝴蝶粉、貝殼粉 (只需兩種材料就做到)

整到手殘既手工蝴蝶粉、貝殼粉

整到手殘既手工蝴蝶粉、貝殼粉 有3種味,南瓜、紫薯、菠菜 超簡易麵團製法,只需麵粉+蔬菜就做到 因為係即興整,家中有咩材料就整咩色,所以...我既食譜係冇份量 材料:南瓜、紫薯、菠菜、中筋麵粉 有冇發現,平時跟開人地既食譜,做出黎都總係唔成功? 做麵團其實好簡單,唔好再死記幾多g粉幾多g水,每隻麵粉既吸水性麵不一樣,每種食材既水份亦有多有少,麵粉與水/食材既比例都會因而不同。 只需掌握點搓成團, 之後整其他包點都好容易,配合唔同食材可以有好多變化,唔洗下下死記落幾多材料。 麵團做法: 今次整既蝴蝶粉、貝殼粉麵團顏色來自配搭既食材 南瓜、紫薯分別食切件蒸熟,用叉壓成蓉 菠菜切小段水焯(**建議水煮,因為菜葉既亞硝酸鹽含量高)水滾後煮4-5分鐘左右撈出備用 材料待涼後加入麵粉,南瓜/紫薯/ 菠菜與麵粉比例大概1:5、1:2、1:4,因應水份再加減。 *紫薯水份較少,太乾可加少少水搓 各自用筷子攪到有綿絮狀就可以落手搓(覺得乾就ᗪ加水,覺得濕就加d粉,最緊要少量多次) 搓成團,少少硬都唔緊要、樣衰唔光滑都冇問題 (之後會變得愈來愈軟、愈來愈光滑) 保鮮紙蓋住醒發20分鐘,再搓3-4分鐘,再醒發一個鐘  (**如果想令麵團煙韌,中途每隔20分鐘就搓3-4分鐘,然後又等醒麵,如此類推,適合整餃子皮、雲吞皮、麵類)   擀皮: 醒發完既麵團,分兩份(一份整蝴蝶粉,一份整貝殼粉,如果只做其中一樣就一個麵團夠啦) 蝴蝶粉 用擀麵棍擀薄,每次灑少少麵粉於表面防止黐,擀到想要既厚薄度就可以開始 家中如有曲奇模(花邊形)就最簡單,用模印出圖案,用筷子對邊一夾就可以夾成蝴蝶形狀 貝殼粉 將醒發完既麵團切細舊(一口既份量)逐舊放上捲壽司既竹簾片上一碌就成形啦 完成後,若唔係即時食可以風乾保存,我既做法係用氣炸鍋低溫(80度)焗3-4分鐘左右,放涼後入罐裝好,可以食3-4日都冇問題。   **如果想好食啲、香啲,可加蛋、可少量鹽,麵粉比例再自行調節,總之攪到有綿絮狀就開始搓粉,不過要留意蔬菜遇到鹽會出水,所以搓麵團時要比多少少粉