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無膩感脆口小食:氣炸芝士藜麥豆腐漢堡

 

做了一客外脆內軟的小食, 下午茶同Bella一齊分享...... 豬肉漢堡嘛?NoNoNo! 其實是 #無肉的芝士豆腐漢堡,餡料簡單, 只有洋蔥、藜麥、板豆腐及芝士。 如果想做芝士拉絲效果, 可用mozzarella cheese, 加上因為預Bella最少食兩件, 所以mozzarella cheese會淡口些, 想芝士咸香味濃一點則可用cheddar, 又或兩者混合均可,可以焗或氣炸, 比小朋友食下脆口食物, 但又不想太膩的,可以一試...... 小朋友會喜歡, 配青瓜或車厘茄同吃, 同時也可增加清新口感,   [氣炸芝士藜麥豆腐漢堡]     材料(4至5個份量): 板豆腐250克 洋蔥30克 藜麥2湯匙 芝士碎80克(我全部用了mozzarella cheese) 粟粉2茶匙 鹽1茶匙調味(如果加入cheddar會好夠味,因此可直接省去鹽或其他調味)   預備: 1. 要買過這種較粗的板豆腐,漢堡才能挺身, 沖一沖水後,用吸油紙或乾淨的布, 放於豆腐的面及底部墊著, 上面放重物壓住15分鐘,壓出水份來, 期間可換走吸油紙。 又或可用手掌大力按出水份(按爛也不怕), 盡量令更多水份迫走,直至感覺豆腐較乾身。     2. 放藜麥於水中煮,直至煮至開口, 瀝乾水備用。     3. 洋蔥切碎(勿弄濕)   做法:   1. 把豆腐放入大碗中,用匙羹背壓爛, 與藜麥及洋蔥粒混合。         2. 再加入芝士碎混合。     3. 然後分幾次慢慢加入粟粉拌勻,再加入鹽拌勻。     4. 準備一張保鮮紙於掌心上, 加入兩湯匙豆腐混合物, 再扭緊迫實,迫出圓形,輕輕 按扁成漢堡形狀。     5. 放入雪櫃雪一小時, 取出後除去保鮮紙, 豆腐漢堡此時會較挺身。     6. 預熱氣炸鍋,180度/2分鐘。 然後在底盤掃上少許油,放入豆腐漢堡,用190度/4分鐘氣炸,然後打開翻轉豆腐漢堡,再用190度/2分鐘氣炸即成。   小貼士: 1. 如果不喜歡洋蔥,也可用粟米粒、甘荀粒或豆,但 必須留意食材事前要先瀝乾水分。   2. 餡料都是容易熟的食材, 唯一就是要打把豆腐漢堡炸至挺身或帶金黃,由於餡料有芝士,加熱後會溶,因此氣炸時容易漏出芝士, 期間可以打開觀察,若覺得豆腐漢堡已炸挺身便可提前取出。   3. 取出時因芝士還在溶液狀態,所以豆腐漢堡會較軟,可用兩隻鐵匙一起畢出來,放一回便會變挺身。         ************************** ~ 許許與小BELLA ~ 隨性的玩樂型媽媽~ 喜歡做BB特色料理~ 愛分享BB好物情報~ 記得留意我地FACEBOOK瀏覽更多玩樂情報及BB食譜啦~ FB專頁: www.facebook.com/huihuiplayground 聯絡我們: jassmine_tea@yahoo.com.hk       IG:  https://www.instagram.com/huihui_bella/ ~ BLOG足跡 (BEAUTY, LIFESTYLE,  MOM & BABY) ~ BlogSpot   PINEXT   OpenRice  ESD LIFE  TheZtyle  She.Com BeautyExchange   OH!爸媽!  MyBB.Com  香港媽咪幫  UBABY   親子日常  EASY PAMA  Parent's Daily  媽媽經   Sunday Kiss